［アサクラ］古代麦ファッロの粉（全粒）500g
噛めば噛むほど粉の味がダイレクトに感じられる美味しさ。全粒タイプ。
5000年以上の歴史がある自然栽培古代麦ファッロを丸ごと製粉しました。水とこねるだけで味わい深い手打ちパスタができます。タルト生地やフィナンシェ、クッキーなどの焼き菓子にも。
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次回の入荷は2024年4月末頃を予定しております。
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| 原材料名 |
小麦粉（イタリア） |
| 内容量 |
500g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで87日以上 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存（開封後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください） |
| 販売者 |
アサクラ（福島県会津若松市） |
| 栄養成分表示 |
(100g当たり)エネルギー334.3kcal、脂質1.7g、炭水化物62.1g、たんぱく質13.2g、食塩相当量0.02g |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：10
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商品詳細
古代小麦の風味が存分に味わえる全粒粉
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石臼挽きでゆっくり粉にしているため熱によるストレスがなく、小麦の風味が生きています。
焼くと香ばしく、手打ちパスタにすると粉の味と旨味がしっかり感じられます。
全粒タイプは、古代小麦の美味しさを丸ごと楽しめます。
たんぱく質含有量は18％で強力粉並みですが、グルテンが少ないため一般のパン用強力粉とは異なります。
こだわり1
古代麦ファッロ
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5000年以上古代から栽培され続けているファッロ。
二重構造の分厚い殻で二つの麦粒を保護するような形状で、天候や虫の被害に強く山間地でもよく育つため、古代から恵みの糧として現在に引き継がれています。
滋味深い味わいは、他の硬質小麦とは違った個性があります。
こだわり2
昔ながらの石臼製粉
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ウンブリア州トレッジャーノにある製粉所はローマに流れるテベレ川の源流沿いにあります。
1700年代創業当時からほぼ変わらない昔ながらの方法が残っており、製粉所の下に流れる川の水を動力を利用し、石臼で外皮まるごと粉しています。
つくり手
大自然の中で営む自然栽培
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イタリア中部マルケ州の山間部にある小さな集落カイメルカーティは、雄大な山に囲まれた澄んだ川が流れる、現在16世帯のみが住む過疎地です。
クリスチャン・グアルティエリさんは新規就農のためこの地に移住しました。
村の中央には湧水があり、昔この地に住んでいた人の面影がそのまま残っています。
平地がなく急な斜面を利用した約40ヘクタールの農地は雄大で、まさに大自然の真っただ中にいるような環境です。
アサクラのパスタ用の麦と、裏作でできる豆類を全て自然栽培で栽培しています。
たのしみかた1
手打ちパスタはもちろん、クッキーやケーキなどの焼き菓子に
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手打ちパスタにする場合は水とこねるだけで、噛むほどに味わいのある麺に仕上がります。
古代小麦の風味を生かしてお菓子作りにも。
たのしみかた2
季節の食材と合わせて
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輸入元であるアサクラのサイトでは、アサクラの食材を使ったさまざまなレシピを紹介しています。
こちらもご覧ください。 https://www.orcio.jp/recipe/
保存方法
湿気を避けて、夏場は冷蔵庫がおすすめ
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開封前は直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
開封後は密閉できる容器に移して涼しい場所または冷蔵保存しお早めにお召し上がりください。