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【数量限定】［ナチュラル・ハーモニー］天然酒の酒粕 500g
「天然酒」のもろみを搾った酒粕
自然栽培米と寺田本家の蔵に棲みつく天然菌で醸したナチュラル・ハーモニーオリジナルの日本酒「天然酒」の酒粕です。お酒を搾った時にだけにしか出ない希少な酒粕です。
※販売再開は2024年10月頃を予定しています
数量
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| 原材料名 |
米（国産）、米麹（国産米） |
| 内容量 |
500g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで42日以上 |
| 保存方法 |
要冷蔵（10℃以下） |
| 製造者 |
寺田本家（千葉県香取郡） |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量243kcal、たんぱく質6.6g、脂質2.1g、炭水化物49.4g、食塩相当量0.0g |
| 配送方法 |
クール冷蔵便 |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：0
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商品詳細
天然酒の旨みたっぷり
寺田本家の蔵に棲みついている天然菌（麹菌・乳酸菌・酵母菌）の力によって醸し出された「ナチュラル・ハーモニー天然酒」の搾り粕。
一般的な酒粕に比べて酸味があり、甘酸っぱい味わいが特徴。
昔ながらの酒袋に入れて搾るため酒粕の形は大小さまざま、仕込みごとにポロポロしていたり、しっとりしていたりと状態も異なります。
こだわり1
菩提（ぼだい）もと仕込み
天然酒は「菩提(ぼだい)もと」仕込みのお酒です。菩提もと仕込みとは、空中の天然乳酸菌と野生酵母菌（酒蔵では蔵付き酵母）をとり込んだ「そやし」と呼ばれる水を元にします。
火入れも割り水も一切行わず、搾ったそのままを瓶詰めするため、仕込み時期によりアルコール度や味わいが異なるのが特徴です。
仕込みから２週間ほどの短期間でできるため、酒粕には米や麹の粒がまだ溶け残っています。
こだわり2
原料は自然栽培米100％
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自然栽培米は農薬も肥料も使わないため、稲は自然界のリズムで育ちます。
他の栽培に比べて成長するスピードはゆっくりですが、根を長く伸ばし、自力で生きる糧を獲得します。
身体にすんなり馴染むような、クリアな味わいが特徴です。
つくり手
常に発酵し続ける自然酒の蔵、寺田本家
創業350年。先代の頃から自然酒造りに取り組み始め、今では原料は全て農薬不使用のお米。
一切添加物は使わず、全て蔵付きの菌で発酵し、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を造っています。
微生物と共生する社会を実現するために、蔵人一同心あわせて発酵している酒蔵です。
たのしみかた1
お料理に
お米の粒が溶け残っているため、板粕のようには溶けずにお粥状になります。
お米由来のトロミがつくので、お料理やソース作りに。
たのしみかた2
お菓子作りに
甘酸っぱい味わいを生かしてお菓子作りにもおすすめです。
保存方法
長期保管には冷凍も
冷蔵庫での保存、長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
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