［山のハム工房 ゴーバル］ソフトサラミ 56g
天然羊腸に詰めた生地を、発酵させて仕上げます。スモークを少し効かせたセミドライソーセージです。
| 原材料名 |
豚肉（国産）・ヨーグルト・トマト・天日塩・香辛料・黒砂糖・菜種油・唐辛子・ニンニク・生姜・天然羊腸 |
| 内容量 |
56g |
| 消費期限 |
出荷日の時点で20日以上の商品をお届けします。 |
| 保存方法 |
要冷蔵（10℃以下） |
| 製造者 |
山のハム工房 ゴーバル |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量583kcal、たんぱく質27g、脂質51g、炭水化物4g、食塩相当量3.1g |
| 配送方法 |
クール冷蔵便 |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：1
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商品詳細
ソフトサラミは約一週間発酵に要します。発酵を助けるために少量のヨーグルトを使います。
乾燥がすすむにつれ、サラミ特有のやや酸味のある濃い味に変化していきます。
化学調味料でそれらしき味付けをしたものが多いのですが、自然に変化してくるサラミの美味しさはやはり格別です。
【ゴーバルのこと】
~Living is sharing~
ゴーバルが始まったのは1980年。アジアの草の根の人々と共に学び集う場所を作りたいと、石原と桝本と仲間数人で岐阜の山間に入り「アジア生活農場ゴーバル」という名前でスタートしました。”Living is sharing”(生きることは分かち合うこと)という理念のもと、牛や羊を飼い毛刈り体験をしたり、子ども達を集めて林間学校をしたりしていました。
そんな中、生活の柱となるようにと食肉加工をはじめ、少しずつ形をかえながら「山のハム工房ゴーバル」という従業員30人ほどのハム工房へと変化して来ました。
形は変わっても、創業当時の”Living is sharing”という理念はそのままに、田舎に暮らしながらハム作りを通して「分かち合い、共に生きるためのもの作り」を模索し続けています。
【ゴーバルの大切にしていること】
・作り方
ゴーバルの製品は化学調味料、保存料、発色剤などは一切使用せず、時間をかけてじっくり熟成させて自然の旨みを引き出します
・原料
原料には、非遺伝子組換飼料(Non GMO)で育てた豚、鶏を使用しています。肥育期の豚には抗生物質を使用していません
・スモーク
ゴーバルでは昔ながらのだるまストーブで乾燥、加熱、燻煙を行います。燻煙には桜の生木を使っています。薪割りも大切な仕事の一つです。