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<お試しSALE>[ナチュラル・ハーモニー]白だし 300ml

厳選素材でとった出汁と白しょうゆで仕込んだ万能調味料

自然栽培原料と蔵付きの天然麹菌で醸造した「ナチュラル・ハーモニーの白しょうゆ」をベースに、選りすぐりの原料で出汁を取ったこだわりの白だしです。12倍濃縮。

販売価格:¥3,580(税込)

タイムセールス価格:¥2,864(税込)

 [SET00130]

原材料名 合わせだし(国内製造)(かつおかれぶし削り、乾しいたけ、こんぶ)、白しょうゆ、みりん、食塩(一部に小麦・大豆を含む)
内容量 300ml
賞味期限 出荷日時点で期限まで87日以上
保存方法 直射日光を避けて常温で保存(開栓後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください)
製造者 七福醸造(愛知県安城市)
栄養成分表示 100mlあたり 熱量97kcal、たんぱく質2.9g、脂質0g、炭水化物21.3g、食塩相当量18.4g
配送方法 常温(同梱商品によりクール冷蔵便)
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:123


商品詳細



選りすぐりの原料
 




素材の良さを引き出した本物のうまみと香りが、お料理をさらに引き立てます。

 

原料は、天然麹菌で醸した白しょうゆ、本枯れ節、利尻昆布、原木しいたけ、本みりん、天日湖塩。

 

本物の素材だけを贅沢に使った白だしは、出汁としてはもちろん、あらゆる料理の隠し味に使える万能調味料です。



 



こだわり1
天然菌による発酵、香り高い白しょうゆ

 




現在ほとんどのメーカーが市販の種麹を購入して発酵醸造品を製造する中、試行錯誤と研究による月日を重ね、「蔵付き麹菌の自家採取」を安定して採取できるよう自然栽培の小麦と大豆を使い、室(むろ)で天然の麹菌を採取して醗酵させます。

 

一般的な濃口醤油よりも小麦の割合が高く、また火入れをしていないため色が淡いのが特徴です。

 

また、天然菌が醸す味わいを損なわないよう、ろ過も行っていません。

 

現在ほとんどのメーカーが発酵食品を醸造する際、市販の種麹を購入して使います。

 

それを自家採取するには、蔵や室を用意し、穀類などに自然に麹菌が発生する状況を整えて自分たちで採取します。

 

また、発生した麹菌を実際の仕込みに使用できるものかを見極め、育てる技術も欠かせません。

 

採取に適した時期は夏の最も暑い時期だけに限られているため、このタイミングを逃すとまた1年持ち越しになります。

 

七福醸造では、試行錯誤と研究による月日を重ね、蔵付き麹菌を安定して採取できるようになり、「ナチュラル・ハーモニーの白しょうゆ」が完成しました。

 

 

天然菌について詳しくはこちらの記事をご覧ください。

 



こだわり2
厳選された素材

 




白しょうゆをベースに、厳選素材を合わせました。

 

かつお節は、鹿児島県枕崎産の鰹に天然のカビ付けをした本枯れ節、国産の肉厚どんこの干し椎茸、蔵で熟成させた北海道産の利尻昆布、伝統の製法で作られた味醂。

 

塩は、ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、塩の湖を一億年以上という時間をかけて生成した塩湖の水を天日で干して作った塩で、極めて汚染の少ない環境が保たれた場所で採取された世界的にも希少な完全天日結晶塩です。

 



つくり手
白だしを日本で初めて商品化

七福醸造
 




 

昭和26年創業。

 

今から約40年前に日本で初めて「白だし」を世に出した会社です。

 

より良い商品を届けるため、2000年から原材料と製法にこだわる経営に方向転換し、2002年には「白しょうゆ」として日本で初めて有機JASの認証も取得しています。

 



たのしみかた1
めんつゆのように出汁のベースとして

 



 

調味料としてだけでなく、めんつゆのように出汁のベースとして使っていただけます。

 

煮物はもちろん、茶わん蒸しや炒めもの、チャーハン・パスタ・ドレッシングの隠し味などにも。

 



たのしみかた2
洋風・中華にも合います

 



和に限らず、洋風・中華にも合いますが、特に素材の味を活かすような、シンプルな使い方がおすすめです。

 

保存方法
開封後は冷蔵保存で

 




開封前は直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。

 

開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。





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