［ボノモ］パンテレリア島の塩漬けケッパー 100g
イタリア・パンテレリア島で有機栽培されたフウチョウボクの花の蕾を、旨味たっぷりのトラパニ産海塩を使いじっくり発酵させた、風味豊かなケッパーです。 カルパッチョ、パスタソース、煮込み料理にお使いください。
※袋の中で潰れているように見えることがありますが、柔らかい商品特性によるもので品質には問題ありません。
| 原材料 |
ケッパー（イタリア）、食塩 |
| アレルゲン |
【特定原材料7品目】なし
【特定原材料に準ずる21品目】なし
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| 内容量 |
100g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで87日以上 |
| 保存方法 |
常温 |
| 配送方法 |
常温（同梱商品により冷蔵） |
| 栄養成分表示 |
（100gあたり）熱量29kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.5g、炭水化物2.8g、食塩相当量31g |
| 販売者 |
カーサ・モリミ（神奈川県横浜市） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：25
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商品詳細
パンテレリア島は、シチリア島から飛行機で南西に45分ほど。シチリアとアフリカの間に位置する、人口約8,000人の小さな島です。
一年中風が吹き抜けるパンテレリア島は、樹木が縦に伸びず背が低いものばかりという独特の生態をしており、火山が噴火してできた島のためゴツゴツとした岩と黒い大地が広がっています。この火山質のミネラルを豊富に含む肥沃な土壌が農作物の品質を高め、素晴らしい風味に仕上げています。
ノチェラーラ種というパンテレリア島独特の品種のケッパーと、デザートワインの「パッシート」が有名です。
フウチョウボクという低木は大地を覆う岩の間を這うように生育しており、この花の蕾をケッパーとして収穫します。6月から8月の暑い時期に収穫した蕾を塩に漬けて、3ヶ月ほどじっくり発酵させることで風味豊かなケッパーになります。
塩はシチリア本島トラパニ産の旨味がたっぷり凝縮された海塩を使用しています。塩にもケッパーの旨味がたっぷり含まれているため、ぜひお料理にご活用ください。ケッパーは9mm前後のミディアムサイズでパスタソースや煮込み料理にもぴったりです。
※栽培時にはごく稀に植物性有機肥料（オリーブオイルの搾りかす）を使うことがありますが、日本で有機JAS認証は取得しておりません。
生産者のエマヌエラ・ボノモ氏は、家族から畑と栽培の智慧を引き継ぎ、パンテレリア島の自然の恵みを商品化することに挑戦しています。自社の畑でナチュラルに栽培した農産物ひとつひとつに愛情を込めて丁寧に仕上げています。