［ナチュラル・ハーモニー］本枯節 1本
天然菌で熟成して得られる芳醇な香り、旨味にあふれた逸品
枕崎港で水揚げされた一本釣り天然かつおを天然菌でカビ付けした本枯節。軽やかな音とともに削り器におちていく削りたてのかつお節の香りと風味は絶品です。
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※人員不足により製造量に限りがありますので、お一人様1回のご注文で1本までの販売とさせていただきます。
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| 原材料名 |
かつおの枯ふし（枕崎鰹節 国産）
※かつおは、えび・かにの生息域で採取しています。
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| 内容量 |
1本 |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで42日以上 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存 |
| 製造者 |
隆海屋商店（愛知県岡崎市） |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量356kcal、たんぱく質77.1g、脂質2.9g、炭水化物0.8g、食塩相当量0.3g |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：5
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商品詳細
濃厚な深みのある味わい
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より濃厚で深い味わいを求め、脂の乗ったトロかつおを選んでいます。
ふんわりやわらかく削られた花かつお。透明で上品な香りの深い旨みのある出汁がとれます。
毎日のお味噌汁や煮物などにはもちろん、麺つゆを手づくりされる方など、一年を通してかつお出汁を楽しみたい方におすすめです。
こだわり1
鹿児島県産一本釣り天然かつお使用
赤道付近から黒潮に乗って北上してくる鰹。
日本では江戸時代より伝統的な一本釣りで水揚げされてきましたが、その漁獲量は年々少なくなっています。
一度に大量の魚を網で引き上げる巻き網漁とは異なり、一尾ずつ釣り上げるので身がしっかりしているのが特徴です。
また、遠洋で獲れたカツオは日本に届くまでに塩漬けされたり保存料が使われることがありますが、そのような心配がないものを選んでいます。
こだわり2
天然かつおぶし菌でのカビ付け
「鰹節」は世界一硬い食べ物だと言われます。
この硬さは鰹節の製造工程で、「カビ付け」の際にカビによって鰹節の水分を吸収させることで生み出されます。
一般的には化学的に単一の菌だけを取り出して培養された「かつおぶし菌」を用いますが、 専用の室（むろ）に棲みついている空気中の天然のかつお節菌でカビ付けを行っています。
天然のかつおぶし菌が、日に当てて干した鰹に付くまで約20日間かかります。
天然菌について詳しくは
こちらの記事をご覧ください。
つくり手
1934年創業の老舗、隆海屋商店
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愛知県岡崎市にある隆海屋商店は、1934年の創業以来、お客様に安心して、喜んでいただけるものを届けたいという一心で、味や品質にこだわった極上の鰹節を作り続けています。
たのしみかた1
削りたてを味わう
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燻した香りただよう新鮮な削り節。
ぜひご飯やおひたしなどにかけて、削りたてならではの香りの良さと味わいを堪能してください。
たのしみかた2
出汁をとってさまざまなお料理に
透明で上品な香り・深い旨みの出し汁がとれます。昆布と合わせても。
多めに作って保存したい場合は、粗熱をとって密閉容器に入れ、冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で２週間くらい、風味が落ちる前に使い切るようにしてください。
■かつお出汁のとり方
〈約 5人前〉
・かつおぶし … 30g
・水 ……………1000ml
①鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらかつおぶしを入れて1～2分煮出して火を止める。
②目の細かいザルやこし器でかつおぶしをゆっくり濾す。
保存方法
夏場や開封後は冷蔵庫で
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開封前は直射日光、高温多湿を避け、風通しがよく温度変化の少ない冷暗所で保存してください。
開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。
室温が高くなる夏場は、長期間常温に置くと変色や味の変化が起きやすいため、未開封の場合でも冷蔵庫での保存がおすすめです。
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