【おふくろ男子の漬物工房】ぬか漬け（菊芋）150ｇ
自然栽培の米ぬかを使い、自然栽培の野菜と天日湖塩で12年かけて育てたぬか床に、自然栽培菊芋をじっくり漬け込みました。酸味が強めの昔ながらの味わいです。
| 原材料名 |
菊芋（群馬県産）、米ぬか、塩（天日湖塩） |
| アレルゲン |
【特定原材料7品目】なし
【特定原材料に準ずる21品目】なし
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| 内容量 |
150g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで12日以上 |
| 保存方法 |
要冷蔵（10℃以下）
開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。 |
| 配送方法 |
クール冷蔵便 |
| 製造者 |
おふくろ男子の漬物工房（東京都練馬区） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：8
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商品詳細
こだわり
無添加の漬物
添加物を一切使用せず、昔ながらの製法で一つひとつ丁寧に手づくりしています。
一般的な漬物の多くは、安定した色味や味を保つために保存料や着色料、調味料を使用し、短時間で仕上げる製法が主流です。その結果、均一ではあるものの、どこか画一的な味わいになりがちです。
一方、おふくろ男子の漬物工房の漬物は、発酵や熟成という自然の働きに委ねる部分が大きいので、気温や湿度によって微妙な表情の違いが生まれます。
手間と時間を惜しまないからこそ生まれる、奥行きのある味わいと、食べるたびに感じる滋味深さがあります。
また、主原料の大根や人参、かぶ、白菜などの野菜は、自然栽培の野菜を使用。旬の野菜本来の甘みと旨みを大切にしています。味を決める調味料も、木桶熟成醤油や天日干しの塩などを厳選しました。
つくり手
発酵食品への愛情と探究心
発酵食品への尽きない愛情と漬物づくりの魅力を広く伝えるため、重津商店やナチュラル・ハーモニーで講師を務めるほか、発酵や食を愛する人々が集うワークショップにも登壇し、活動の場を広げてきた井上智晃さん。
菌と素材の力を生かした、家庭で実践できる漬物づくりを伝えています。
料理をふるまう姿や丁寧に漬物を仕込む佇まいが、日本の古き良き「おふくろ」を思わせることから、親しみを込めて「おふくろ男子」と呼ばれる存在に。
そして2025年、その想いをさらに形にするため、漬物づくりの魅力をより広く伝える拠点として漬物工房を開設。発酵の奥深さを、日々発信し続けています。