【おふくろ男子の漬物工房】キムチ（山東菜）180g
自然栽培野菜とこだわりの調味料で仕込んだキムチです。昔ながらの製法を生かし、丁寧な手仕事で素材本来の旨みや香りを最大限に引き出しました。ほどよい辛みと、乳酸発酵がしっかりと感じられる酸味。白菜に比べてシャキシャキ感が強めの自然栽培山東菜で仕込んでいるので、白菜とはまた違った美味しさを楽しめます。
| 原材料名 |
山東菜（熊本県産）、だいこん（茨城県産）、にんじん（千葉県産）、長ねぎ（千葉県産）、にんにく（熊本県産）、生姜（長崎県産）、鷹の爪（国産）、塩（天日湖塩）、甘酒、利尻昆布 |
| アレルゲン |
【特定原材料7品目】なし
【特定原材料に準ずる21品目】なし
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| 内容量 |
180g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで20日以上 |
| 保存方法 |
要冷蔵（10℃以下）
開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。 |
| 配送方法 |
クール冷蔵便 |
| 栄養成分表示 |
100gあたり エネルギー29kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.2g、炭水化物6.6g、食塩相当量2.7g |
| 製造者 |
おふくろ男子の漬物工房（東京都練馬区） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：14
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商品詳細
こだわり
無添加の漬物
添加物を一切使用せず、昔ながらの製法で一つひとつ丁寧に手づくりしています。
一般的な漬物の多くは、安定した色味や味を保つために保存料や着色料、調味料を使用し、短時間で仕上げる製法が主流です。その結果、均一ではあるものの、どこか画一的な味わいになりがちです。
一方、おふくろ男子の漬物工房の漬物は、発酵や熟成という自然の働きに委ねる部分が大きいので、気温や湿度によって微妙な表情の違いが生まれます。
手間と時間を惜しまないからこそ生まれる、奥行きのある味わいと、食べるたびに感じる滋味深さがあります。
また、主原料の大根や人参、かぶ、白菜などの野菜は、自然栽培の野菜を使用。旬の野菜本来の甘みと旨みを大切にしています。味を決める調味料も、木桶熟成醤油や天日干しの塩などを厳選しました。
つくり手
発酵食品への愛情と探究心
発酵食品への尽きない愛情と漬物づくりの魅力を広く伝えるため、重津商店やナチュラル・ハーモニーで講師を務めるほか、発酵や食を愛する人々が集うワークショップにも登壇し、活動の場を広げてきた井上智晃さん。
菌と素材の力を生かした、家庭で実践できる漬物づくりを伝えています。
料理をふるまう姿や丁寧に漬物を仕込む佇まいが、日本の古き良き「おふくろ」を思わせることから、親しみを込めて「おふくろ男子」と呼ばれる存在に。
そして2025年、その想いをさらに形にするため、漬物づくりの魅力をより広く伝える拠点として漬物工房を開設。発酵の奥深さを、日々発信し続けています。