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仕込んで楽しい、食べておいしい、
旬の野菜で、自分好みの手づくりキムチを！
キムチといえば韓国のお漬物ですね。
実はこの「キムチ」というのは総称で、様々な具材を用いて作られており、なんと２００種類以上あるといわれています。
今回はその中から、キムチの“おいしさの決め手”となるヤンニョム（漬けダレ）づくりを学びながら、基本のキムチを仕込んでいきます。
基本のヤンニョムづくりを覚えれば、旬の野菜やお好みの食材で自由にアレンジ可能。
しかも「調味液に漬けた漬物」ではなく、きちんと発酵させる本格的なキムチが仕込めるのが、この教室の魅力です！
講師は、発酵食品づくりのプロ「おふくろ男子」こと井上智晃さん。
あちこちのワークショップにひっぱりだこの講師が、わかりやすく、そして楽しく！「自分好みのキムチを作れるコツ」を伝授します。
使うお野菜は、その時期に一番おいしい旬のもの。白菜があればもちろん！
どんな野菜になるかは当日のお楽しみです。
自分好みに調合したヤンニョムで漬けるキムチは格別。
発酵の進み具合でフレッシュにも、しっかり熟成にも。
そのまま食べても良し、鍋や炒め物に使っても抜群においしい万能発酵食です。
また、今回は動物性食材を使うレシピをご紹介しますが、ベジ仕様にアレンジすることも可能。お好みに合わせて楽しめます♪
自分で仕込む手づくりキムチの奥深さと楽しさを、一緒に味わってみませんか？
＜オンライン講座概要＞
■日時：上部「オプション」から「開催日時」をお選びください。
2025年11月19日(水) 13:30～15:00
■教室の内容（予定）：
1、キムチのきほんのお話
2、キムチの仕込み
■事前にお送りするキットの内容
・テキスト
・ご参加の手順
・季節の野菜
・ヤンニョムの材料セット
・塩・スパイス類
■ご用意していただくもの
・筆記用具
・エプロン
■受講方法：オンライン講座
ZOOMというアプリケーションを使い、お手持ちのPCやスマートフォンの画面で、インターネット上で講師と参加者を同時につなぎます。
講義は、事前に送られてきたキットを使い、ご自宅で仕込みをしていただきながら聞いていただけます。
詳細の流れはお申込み後にメールにてご案内いたします。
■お申込み：こちらのネットショップ「ナチュラル・ハーモニー オンラインストア」にてご注文をしていただく形式をとっております。
こちらのページの上部「オプション」から「開催日時」をお選びください。
「カートに入れる」または「すぐに購入する」のボタンを押していただき、購入ページに進み、案内にそってご購入ください。
※お申込み締め切り：開催3日前AM9時まで
■ご注意事項：
・キットは開催日の2、3日前頃を目安に発送させていただきます。ご希望の到着日時がある場合はご連絡欄にお書きください。
※直前にお申し込まれた方は教材が開催日時までに届かない事もございますので、ご了承くださいませ。
開催日時までに届かない場合も、一緒に仕込みは出来ませんが講座にご参加いただくことは可能です。
・キットのお届けには別途送料がかかります。要冷蔵品になりますので、クール便での発送になります。（通常送料＋クール便代330円）
到着後は冷蔵にて保管をお願い致します。
※他商品の同梱不可。
・直前のお申し込みや、配送時のトラブルなどで開催日までにキットが届かなかった場合でも、一緒に仕込みは出来ませんが受講は可能です。
・お客様の機材のトラブルなどで遅刻された場合、ご参加できなかった場合、当日録画された動画を配信させていただきます。
・受講の前にあらかじめ機材の接続の仕方のご確認をお願いたします。
・開始時間の15分前から入場可能となっております。入場された方から順次点呼を取らせていただき、定刻には開始させていただきますのでお早めのご入場をお願い致します。
・決済完了後はキャンセルできませんのでご注意ください。当日出席できなかった場合、機材トラブルでご覧になれなかった場合、材料が開催日時までに届かなかった場合も返金対応はしておりませんので、ご了承ください。
■講師：井上智晃
料理をふるまう様子や漬物を漬けて いる様子、風貌で 日本の古き良き「おふくろ」を彷彿とさせる事から、 親しみを込めておふくろやお母ちゃんと呼ばれている通称 「おふくろ男子」。
重津商店や、ナチュラル・ハーモニーでの講師をはじめとして、 食べ物好き、醗酵好きが集まるワークショップにも呼ばれ 菌と素材の力を活かした家庭でできる漬物づくりを伝授。
講義は、愛嬌あるおしゃべりで楽しい雰囲気のなかでも、 知識が深まり、漬物のとらえ方が変わると定評がある。
講師が書いた記事はこちら →
歳時記
■講座内容についてのお問い合わせ
ナチュラル・ハーモニー スクール事務局
school@naturalharmony.co.jp
Tel 050-5213-1941
（営業時間：10:00～17:00／土・日曜定休）