［ナチュラル・ハーモニー］厚削り 80g
天然菌で熟成して得られる芳醇な香り、旨味にあふれた逸品
枕崎港で水揚げされた一本釣り天然かつおを天然菌でカビ付けした本枯節を厚削りにしました。煮出して濃厚な旨みとコクのある出汁が取れます。煮物やなどのお料理に。
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※人員不足により製造量に限りがありますので、申し訳ありませんがお一人様1回のご注文で1パックまでの販売とさせていただきます。ご了承いただけますようよろしくお願いいたします。
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| 原材料名 |
かつおの枯ふし（枕崎鰹節 国産） |
| 内容量 |
80g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで42日以上 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存 |
| 製造者 |
隆海屋商店（愛知県岡崎市） |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量356kcal、たんぱく質77.1g、脂質2.9g、炭水化物0.8g、食塩相当量0.3g |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：17
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商品詳細
濃厚な深みのある味わい
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より濃厚で深い味わいを求め、脂の乗ったトロかつおを選んでいます。
麺はもちろん煮物にもぴったりの、コクのある濃厚な出汁がとれます。
こだわり1
鹿児島県産一本釣り天然かつお使用
赤道付近から黒潮に乗って北上してくる鰹。
日本では江戸時代より伝統的な一本釣りで水揚げされてきましたが、その漁獲量は年々少なくなっています。
一度に大量の魚を網で引き上げる巻き網漁とは異なり、一尾ずつ釣り上げるので身がしっかりしているのが特徴です。
また、遠洋で獲れたカツオは日本に届くまでに塩漬けされたり保存料が使われることがありますが、そのような心配がないものを選んでいます。
こだわり2
天然かつおぶし菌でのカビ付け
「鰹節」は世界一硬い食べ物だと言われます。
この硬さは鰹節の製造工程で、「カビ付け」の際にカビによって鰹節の水分を吸収させることで生み出されます。
一般的には化学的に単一の菌だけを取り出して培養された「かつおぶし菌」を用いますが、 専用の室（むろ）に棲みついている空気中の天然のかつお節菌でカビ付けを行っています。
天然のかつおぶし菌が、日に当てて干した鰹に付くまで約20日間かかります。
天然菌について詳しくは
こちらの記事をご覧ください。
つくり手
1934年創業の老舗、隆海屋商店
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愛知県岡崎市にある隆海屋商店は、1934年の創業以来、お客様に安心して、喜んでいただけるものを届けたいという一心で、味や品質にこだわった極上の鰹節を作り続けています。
たのしみかた1
そのまま炙っておつまみに
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そのまま食べるのもおすすめ。軽く炙っておやつやお酒のおつまみにも。
たのしみかた2
出汁をとってさまざまなお料理に
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コクのある濃厚な出汁がとれます。麺の汁にはもちろん煮ものにもぴったり。
多めに作って保存したい場合は、冷ました出汁を密閉容器に入れて冷蔵保存で2〜3日。
冷凍保存で２週間くらい、風味が落ちる前に使い切るようにしてください。
■厚削り 出汁のとり方
〈約 5人前〉
・厚削り… 50g
・水 ………1200ml
①鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら厚削りを入れる。
②中火で8～10分煮出す。
保存方法
夏場や開封後は冷蔵庫で
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開封前は直射日光、高温多湿を避け、風通しがよく温度変化の少ない冷暗所で保存してください。
開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。
室温が高くなる夏場は、長期間常温に置くと変色や味の変化が起きやすいため、未開封の場合でも冷蔵庫での保存がおすすめです。
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