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［ル・コントワール］ピエール・ド・セル・ビオ 100g【数量限定】
オーガニック生乳100%のチーズ
ピエール・ド・セル・ビオは、オーストリアで造られるハードタイプのチーズです。厚みのある外皮は、カルパチアの塩と山のハーブを混ぜたもので繰り返し磨かれています。この丁寧なケアによって、力強い香りと複雑な味わいが育まれます。
しっかりと引き締まった生地からは、凝縮したミルクの旨味とほどよい塩味、山の草花やハーブを思わせる芳醇な風味が広がります。そのまま薄くスライスして味わうほか、パンやナッツ、はちみつを添えるのもおすすめです。すりおろして、じゃがいも料理やグラタンの仕上げに使っても、豊かなコクと香りをお楽しみいただけます。
※外皮もそのままお召し上がりいただけますが、気になる場合はナイフで取り除いてください。
※不定期入荷の商品です。
数量
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| 原材料 |
有機牛乳（オーストリア）、食塩 |
| アレルゲン |
【特定原材料】乳
【特定原材料に準ずるもの】なし |
| 内容量 |
100g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで7日以上 |
| 保存方法 |
要冷蔵（10℃以下） |
| 配送方法 |
クール冷蔵便 |
| 販売者 |
ル・コントワール（東京都渋谷区） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：0
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商品詳細
こだわり
青草・干し草のみを食べて育った牛のミルク「ヘウミルヒ」を使用
夏は牧草地の青草、冬は干し草を食べて育った牛のミルク「ヘウミルヒ（Heumilch：ドイツ語）」を使用し、自然の石造りセラーで120日以上熟成させています。ヘウミルヒとは、サイレージと呼ばれる牧草を発酵させた飼料を使わず、主に新鮮な牧草や乾燥させただけの干し草を与えて育てた牛から搾られるミルクのことです。
発酵飼料の長期保管中に増えた酪酸菌などの菌類が搾乳されたミルクにも影響し、チーズの製造過程で異常発酵やひび割れが発生する要因となっています。そのため発酵したサイレージを使用しないことで、安定した品質で長期間じっくりと熟成させる伝統的なチーズを造ることができるのです。
また、草花に由来する繊細な香りとピュアで豊かなミルクの風味を備えていることからも、熟成チーズ作りに適したミルクとして大切にされています。
たのしみかた
辛口の白ワインや軽やかでフレッシュな赤ワインと
ピエール・ド・セル・ビオの凝縮したミルクの旨味と心地よい塩味には、爽やかな酸とみずみずしい果実味を備えた辛口の白ワインがよく合います。ワインのフレッシュさが熟成チーズのコクを軽やかに整え、山のハーブを思わせる芳醇な香りを引き立てます。
なかでも、ほのかなミネラル感を持つ白ワインがおすすめです。チーズの塩味とワインのミネラル感が自然に響き合い、ミルクの旨味をより立体的に感じさせます。ハーブや白い花、柑橘を思わせる風味を持つワインなら、外皮に使われた山のハーブとも心地よく調和します。
赤ワインを合わせる場合は、渋みが強すぎず、フレッシュな果実味を持つ軽やかな赤ワインを。熟成による豊かなコクを受け止めながらも、チーズの繊細なハーブの香りを覆わず、バランスのよいマリアージュを楽しめます。
つくり手
食を通じて大切な人とたちと共有する幸せなひと時を
Le Comptoir（ル・コントワール）は、フランスから厳選したチーズとワインを毎月ご自宅へお届けするサブスクリプションサービスを提案しているチーズ販売会社です。いつでもどこでも、本場の味と体験を楽しんでほしい、そして「人生を楽しむフランス流の豊かなライフスタイル」をお届けしたいという想いで設立されました。
フランスやイタリアのこだわりある生産者を直接応援するため、中間業者を可能な限り減らし、生産者からお客様まで、Le Comptoirに関わる全ての方々が笑顔になれる仕組みづくりを目指しています。
製品ラインナップには、日本ではまだ珍しいBioチーズやナチュラルワインを加え、確かな品質の製品をお届けしています。