品切れ
［ナチュラル・ハーモニー］こぼれ梅（みりん粕） 500g【数量限定】
「味醂酒」のもろみを搾ったみりん粕
「ナチュラル・ハーモニー味醂酒」のもろみを搾った味醂粕です。やさしい甘味とほんのり味醂の香りが広がります。味醂酒を絞った時にだけにしか出ない希少な酒粕です。
※アルコール分を含んでいます。食べ過ぎると酒酔いすることがありますのでご注意ください。
※次回再開は2025年9月頃の予定です。
数量
「［ナチュラル・ハーモニー］こぼれ梅（みりん粕） 500g【数量限定】」の在庫がありません。
| 原材料名 |
もち米（国産）、米麹、米焼酎 |
| 内容量 |
500g |
| 賞味期限 |
2025年1月31日 |
| 保存方法 |
要冷蔵（10℃以下） |
| 製造者 |
杉井酒造（静岡県藤枝市） |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量273kcal、たんぱく質11g、脂質2g、炭水化物44g、食塩相当量0g |
| 配送方法 |
クール冷蔵便 |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：0
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「［ナチュラル・ハーモニー］こぼれ梅（みりん粕） 500g【数量限定】」の在庫がありません。
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商品詳細
現代では希少な食材、みりん粕
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伝統的な味醂造りの最後の工程でもろみを搾ることで、味醂とみりん粕に分かれます。
満開になった梅の花がこぼれ落ちる様子に似ていることから、「こぼれ梅」とも呼ばれています。
昔はお茶受けとしてお菓子代わりに重宝されていました。
現代では手に入りにくい貴重な食材です。
こだわり1
原料は自然栽培米100％
自然栽培米は農薬も肥料も使わないため、稲は自然界のリズムで育ちます。
他の栽培に比べて生長するスピードはゆっくりですが、根を長く伸ばし、自力で生きる糧を獲得します。
身体にすんなり馴染むような、クリアな味わいが特徴です。
こだわり2
究極の味醂
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自然栽培もち米を原料に、天然麹菌で仕込んだ伝統製法の味醂。
天然麹菌と自然栽培原料でつくった「蔵の宵 生もと 純米原酒」を蒸留してつくった「米焼酎」に、自然栽培もち米を加えて仕込んでいます。
天然菌について詳しくは
こちらの記事をご覧ください。
つくり手
180年の歴史。静岡県の杉井酒造
天保13年（1842年）創業。
明治初期頃から酒づくりを始め、現在まで約180年の歴史をもつ老舗の蔵元。
日本酒の他にも、純米みりん・米焼酎や芋焼酎も仕込んでいます。
六代目当主の杉井 均乃介さんは、自ら杜氏として酒づくりに関わっています。
「自然の働きによって醸しだされる深い味わいの酒をつくりたい。日本の稲作・食文化の歴史の中で育まれた先人の知恵にその味を生み出す可能性が宿っているのでは？」
そんな思いから、日本酒の伝統製法である「山廃仕込み」、「生もと造り」の手法を取り入れています。
たのしみかた1
お料理やお菓子作り、そのままでも
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そのまま食べても美味しいですが、甘酒やお菓子作りにもお使いいただけます。
たのしみかた2
味噌と混ぜて肉や魚の漬け床に
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こぼれ梅と味噌を1:2くらいで合わせて、お肉やお魚の漬け床にするのもおすすめです。
保存方法
長期保管には冷凍も
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冷蔵庫での保存、長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
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