［ナチュラル・ハーモニー］天然麹菌の醤油づくりセット【冷凍】【数量限定】
オリジナルの醤油づくりが楽しめる、醤油づくりキット
天然菌の醤油麹で仕込む、手づくり醤油キット。 約1.8ℓのお醤油が作れます。初めて作る方でも安心な作り方ガイド付き。
※発酵には温度変化が重要になります。春までに仕込むのがおすすめです。
| 原材料名 |
大豆（国産）、小麦、食塩 |
| 内容量 |
醤油麹(冷凍保管)：1300g、天日湖塩：400g、濾布：1枚、醤油づくりガイド：1枚 |
| 賞味期限 |
2025/6/30 |
| 保存方法 |
要冷凍（－18℃以下） |
| 製造者 |
栄醤油醸造（静岡県掛川市）
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| 配送方法 |
クール冷凍便 |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：40
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商品詳細
最高級の原料で、自家熟成の醤油づくり
自然栽培の大豆と小麦、蔵元が自家採取した天然菌を使った醤油麹、天日湖塩に水1650ml(※)を加えて混ぜ合わせ、定期的に撹拌することで、ご自宅で「ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 栄醤油」と同じ原料の天然菌発酵の醤油が作れます。
仕込んでから出来上がるまでおよそ10ヶ月～1年半。時間をかけて、ゆっくり醤油へ育っていく様子をお楽しみください。
イラスト入りの分かりやすい説明書がセットになっています。
※栄醬油醸造では地下100メートルからくみ上げた清冽な井戸水で仕込んでいます。水にもこだわるとよりおいしいお醤油になります。
※天然菌について詳しくはこちらの記事をご覧ください。
つくり手
江戸時代から続く醤油蔵
静岡県掛川市で江戸時代から続く栄醤油醸造では、天然麹菌を自社蔵で自家採取できる希少な醤油蔵です。
木桶の醸造にこだわり、添加物に頼らない本来の醤油造りを続けています。
たのしみかた1
自家製の体験
仕込んでから醤油に育っていくまでの過程は自家製することでしか得られない体験です。
お子様やご家族と一緒に仕込むのもおすすめです。
たのしみかた2
醤油を搾った後のもろみも格別
「もろみ（諸味）」とは、麹と塩水（※）を入れ混ぜたものです。
これを発酵・熟成させ、搾り出たものが「醤油」となります。
搾った後のもろみが味わえるのも、手づくり醤油ならではの楽しみです。
※仕込み用の水はミネラルウォーター（軟水）をおすすめします。
保存方法
仕込み後の保管は温度変化に注意、容器の蓋はゆるめに
開封前は冷凍保存。
仕込み後は、直射日光の当らない、温度変化が激しくない常温に置いてください。
発酵が進むとガスが発生して容器が破裂する恐れがありますので、容器のふたは密閉せず、必ずゆるめに締めてください。
ナチュラル・ハーモニーオリジナル商品はこちら
・こちらの商品はクール冷凍便（通常送料＋330円）でお送りします。
・送料無料の場合も冷凍便手数料（330円）はかかります。
・「常温または冷蔵商品」と「冷凍商品」は、出荷元倉庫と温度帯が異なるため分かれての発送になります。