品切れ
［諸井醸造］秋田しょっつる 130g
はたはたを100％使用した、日本で唯一、塩のみで自然発酵させる本物の魚醤です。白身魚を使用することで臭味がなく、様々な料理に使えるおすすめの逸品です。
※メーカー欠品中のためしばらく休売となります。残念なことに原料のはたはたが不漁のためメーカーで製造できない状態で、製造再開できたとしても熟成に3年はかかるので次回入荷未定です。（2024年11月）
数量
「［諸井醸造］秋田しょっつる 130g」の在庫がありません。
| 原材料名 |
ハタハタ(秋田県男鹿半島沖),天日岩塩(メキシコ) |
| 内容量 |
130g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで87日以上 |
| 保存方法 |
直射日光を避け常温で保存 |
| 製造者 |
諸井醸造（ 秋田県男鹿市） |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量36.0kcal、たんぱく質8.3g、脂質0.1g、炭水化物0.8g、食塩相当量23.0g |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
|
|
|
|
在庫数量：0
|
「［諸井醸造］秋田しょっつる 130g」の在庫がありません。
|
商品詳細
【こだわり】
はたはたを100％使用した、日本で唯一、塩のみで自然発酵させる本物の魚醤です。
秋田の「はたはたのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ、日本三大魚醤のひとつとされています。
【味わい】
白身魚を使用することで臭味がなく、様々な料理に使えるおすすめの逸品です。
■しょっつる復活の原点
しょっつるがなくなった？しょっつる（塩汁・塩魚汁）の歴史は江戸時代の初期とされ、
本来魚と塩だけを樽に仕込んでいたシンプルな調味料でした。
ところが過去20年近く、近代化の波によって塩のみで自然発酵させる本物のしょっつるが、
本場である地元秋田から姿を消していたのです。
このままでは市販のしょっつるは、消費者に見放されてしまうと三代目の諸井さんは思ったそうです。
折りしも、漁獲の激減によりハタハタは価格高騰し、何より92年からの全面禁漁という苦境ではあったものの、
それでも「こういう時だからこそ、本物の味を紹介したい」という決意で、
97年から食品研究機関の専門家と試験醸造を開始し、
2000年、臭みのないまろやかな風味をもつ本物の「秋田しょっつる」が復活しました。