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［アサクラ］塩漬けケッパー 100g
イタリア･シチリア州リーパリ島で有機栽培されたケッパーを、花のつぼみが開かないうちに一粒一粒手摘みし海塩を加えて約40日漬け込みます。乳酸発酵が進んで凝縮した旨みが、柔らかいつぼみの内側に浸み込み最高の出来上がりに。塩気と旨味のアクセントが料理を引き立てます。
※次回入荷は未定です。
※［ボノモ］パンテレリア島の塩漬けケッパーもおすすめです。
数量
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| 原材料名 |
ケッパー、食塩（海塩） |
| 内容量 |
100g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで87日以上 |
| 保存方法 |
高温多湿を避けて保存 |
| 販売者 |
アサクラ（福島県会津若松市） |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量39kcal、たんぱく質4g、脂質0.6g、炭水化物3g、食塩相当量15g |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：0
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商品詳細
粒のサイズは9～11mm。塩付きのまま煮込み料理に、塩抜きして炒め物、サラダなどに。容器の底に残った塩は、味付けやパスタを茹でる時など、ケッパーの旨味がからみ塩自体もとても美味しいのでご利用ください。イタリア有機認証ICEA認定
■生産者アルド・ナトリさん
ナトリさんは元銀行員。
島の人口減少、また耕作放棄地の解決のために元々は自生するケッパーだが、
知人から譲り受けた小さなケッパー農園に苗木を植え有機で栽培、
島の景観美と雇用を作り島（村）起こしの一環で18歳で脱サラし起業、
今では40ｈの畑を持ち且つエオリア諸島一帯のケッパーを取りまとめ加工、世界中に輸出しています。
アルドさんの畑では最高35年の長寿なケッパーの木もあるんだとか。
手入れ次第では10年以上は持つそうで、大事に育てられていることがわかります。