【おふくろ男子の漬物工房】ザワークラウト 220g
自然栽培キャベツと天日湖塩、オーガニックスパイスで漬けたザワークラウトです。 ドイツ語で酸っぱいキャベツとの名の通り酸味が特徴の漬物で、肉・ソーセージとの相性は抜群。 ザワークラウト、ベーコン、コンソメ、漬け汁も使ってスープにしても美味しくお召し上がりいただけます。
| 原材料名 |
キャベツ（茨城県産）、塩（天日胡塩）、キャラウェイシード、ローレル、ブラックペッパー、鷹の爪 |
| アレルゲン |
【特定原材料7品目】なし
【特定原材料に準ずる21品目】なし
|
| 内容量 |
220g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで42日以上 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避け常温で保存してください |
| 配送方法 |
クール冷蔵便 |
| 栄養成分表示 |
100gあたり エネルギー24kcal、たんぱく質1.3g、脂質0.2g、炭水化物5.8g、食塩相当量2.4g |
| 製造者 |
おふくろ男子の漬物工房（東京都練馬区） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
|
|
|
|
在庫数量：6
|
|
商品詳細
こだわり
無添加の漬物
添加物を一切使用せず、昔ながらの製法で一つひとつ丁寧に手づくりしています。
一般的な漬物の多くは、安定した色味や味を保つために保存料や着色料、調味料を使用し、短時間で仕上げる製法が主流です。その結果、均一ではあるものの、どこか画一的な味わいになりがちです。
一方、おふくろ男子の漬物工房の漬物は、発酵や熟成という自然の働きに委ねる部分が大きいので、気温や湿度によって微妙な表情の違いが生まれます。
手間と時間を惜しまないからこそ生まれる、奥行きのある味わいと、食べるたびに感じる滋味深さがあります。
また、主原料の大根や人参、かぶ、白菜などの野菜は、自然栽培の野菜を使用。旬の野菜本来の甘みと旨みを大切にしています。味を決める調味料も、木桶熟成醤油や天日干しの塩などを厳選しました。
つくり手
発酵食品への愛情と探究心
発酵食品への尽きない愛情と漬物づくりの魅力を広く伝えるため、重津商店やナチュラル・ハーモニーで講師を務めるほか、発酵や食を愛する人々が集うワークショップにも登壇し、活動の場を広げてきた井上智晃さん。
菌と素材の力を生かした、家庭で実践できる漬物づくりを伝えています。
料理をふるまう姿や丁寧に漬物を仕込む佇まいが、日本の古き良き「おふくろ」を思わせることから、親しみを込めて「おふくろ男子」と呼ばれる存在に。
そして2025年、その想いをさらに形にするため、漬物づくりの魅力をより広く伝える拠点として漬物工房を開設。発酵の奥深さを、日々発信し続けています。