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［木のひげ］シュトーレン（ホール）460g【数量限定】
甘さ控えめでじっくり滋味深い旨み 熟成による変化を楽しむ
日本における自家製天然酵母パンのパイオニアでもある、木のひげが作った全粒粉100％のシュトーレンです。自然栽培ぶどうで起こした酵母、自家製粉した農薬・化学肥料不使用の全粒小麦粉に、有機栽培のナッツ・ドライフルーツ・スパイスをふんだんに使用しています。ラム酒に浸した布で包んで寝かせることで、しっとりとした口当たりとコクのある味わいに。スパイシーな香りとドライフルーツやはちみつの旨みが口の中に広がります。
砂糖を使っていないので、一般的なシュトーレンに比べかなり甘さが控えめですが、その分、バター・牛乳・卵・はちみつなどによるコクと旨み、酵母由来のほんの少しの酸味などが混じり合った、じっくり滋味深く豊かな味わいを感じることができます。
ドライフルーツもナッツも細かく練り込まれているので、どっしりとした重厚感。最初はほろほろと、寝かすと徐々にしっとり感も出て、また、熟成が進むほど旨みが増していくのもこのシュトーレンの大きな魅力です。ファンのお客様の中には、すぐ食べるものと寝かすものと、時期を分けて楽しむ方も。ぜひ時間をかけて変化も味わいながらお召し上がりくださいね。
※2024年販売分は終了しました。
数量
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| 原材料名 |
全粒小麦粉（岩手県産）、自家製天然酵母、レーズン、牛乳、バター、くるみ、蜂蜜、卵、いよかんピール、ラム酒、アーモンド、塩（岩塩）、カルダモン、メース |
| アレルゲン |
【特定原材料7品目】卵・乳・小麦・くるみ
【特定原材料に準ずる21品目】アーモンド
※本品製造工場では、バナナ、りんごを含む製品を製造しております。 |
内容量 |
約460g |
| 賞味期限 |
2025年2月1日 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存 |
| 販売者 |
木のひげ（東京都多摩市） |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：0
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商品詳細
（上記はミディアムサイズの写真です。サイズ以外の参考にご覧ください。）
30年以上前、まだ天然酵母という言葉もあまり知られてなかった頃のこと、田園風景の残る多摩の地にささやかな工房を構えた「木のひげ」。レーズン酵母と国産小麦の出会いから生まれたこのパンは、店主の牟田口嘉典氏がピエール・ブッシュ氏（有機ドライフルーツやナッツの輸入販売会社株式会社ノヴァ創設者）から学び、研究を重ねてできあがったものです。
ナチュラル・ハーモニーでも人気の、広島県小川さんの自然栽培ぶどう（シャインマスカットとロザリオビアンコ）を木のひげさんに送って酵母を起こしてもらいました。その酵母をつかってシュトーレンを作ってもらいました。
手に取れば豊かな小麦の香りが立ちあがり、噛みしめれば奥深い繊細な味わいが広がる…。季節の移り変わりを受け止めながら、今も創業時と変わることなく店主は心をこめてパンを焼き続けています。木のひげの焼き菓子たちもまたひとつひとつが個性豊かな味わいと表情を持つものばかり。Sweetsというくくりには入れることのできない 新しい世界を目指します。小麦プラス果物や野菜の、本当の美味しさを感じるために砂糖は使っておりません。