［アサクラ］古代小麦サラゴッラ スパゲッティーニ（1.6mm）490g
自然栽培古代小麦のパスタ。麦の旨みと甘みが濃い、もちもちの食感
5000年以上の歴史がある古代小麦サラゴッラのスパゲティーニ。スパゲティよりやや細い丸麺です。低温でゆっくり乾燥させることにより、麦本来の風味と旨味が引き出されています。
※今回入荷分は製粉度が低いため麺の色合いが濃い目ですが、茹で上がりは従来の色合いです。
| 原材料名 |
サラゴッラ小麦（イタリア） |
| 内容量 |
490g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで87日以上 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存 |
| 販売者 |
アサクラ（福島県会津若松市） |
| 栄養成分表示 |
100gあたり 熱量354kcal、たんぱく質11.8g、脂質2.1g、炭水化物73.9g、食塩相当量0.0g |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：11
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商品詳細
老舗のパスタ工場で、低温乾燥にこだわる昔ながらの製法
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味わいともちもちの食感、その違いは食べるほどに実感できます。
パスタの製造工程では、45～65℃低温でゆっくり乾燥させることで風味を最大限に引き出しています。
低温で乾燥することによって、炭水化物、たんぱく質（グルテン）などの含有成分にストレスをかけず、小麦本来の風味と旨味が存分に引き出され、また、消化の良さも特徴です。
茹でる時に小麦の香りがする、本物のパスタです。
パスタの原料の粉は精白していないため、小麦の麦の外皮部分の除去加減が製粉所により変わることがあります。
そのためロットによってパスタの色合いが異なることがあります。
こだわり1
古代小麦サラゴッラ
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5000年とも6000年とも栽培の歴史があると言われるサラゴッラ。
カムット小麦という品種を由来とする一粒小麦です。
穂も籾も大きくジャイアント麦とも呼ばれ倒伏しやすく栽培しにくい品種ですが、古代小麦の中でも麦の旨みと甘みが濃くしっかりした硬質小麦らしい味わいが特徴です。
こだわり2
自然栽培
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植物と土の本来持つ力を引き出すことを目指す農業で、農薬はまったく使わず、化学肥料はもちろんのこと有機肥料等も使いません。
自然に負荷をかけることがない、環境を生かした永続的な農法です。
つくり手
イタリア中部の古代小麦生産者
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イタリア中部アブルッツォ州の生産者フィオーレさん。2021年8月からは息子のピエトロさんが受け継いでいます。
たのしみかた1
美味しく茹でる
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たっぷりのお湯を沸騰させ湯量の0.5％の塩分を加え、パスタを投入します。
ゆで始めの麺が硬い時は、麺同士がくっつかないようにほぐしながらゆっくりと麺がお湯の中に浸る状態にします。
その後は、お湯の中で麺同士がくっつかないように時々箸などでほぐすようにしてください。
再沸騰後、茹で時間は6分程度が目安ですが、湯量により茹で加減が変わります。
目安の時間になったら食べてみて麺の硬さをご確認ください。
たのしみかた2
季節の食材と合わせて
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輸入元であるアサクラのサイトでは、アサクラの食材を使ったさまざまなレシピを紹介しています。
こちらもご覧ください。 https://www.orcio.jp/recipe/
保存方法
開封後は直射日光、高温多湿を避け、密閉
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開封前は直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
開封後は虫や湿気を防ぐために、パスタ専用の容器、ジッパー付きの袋など密閉できる容器に入れて保存してください。