【農薬・肥料不使用】だいしん農園 にこまる 玄米 2kg
噛むほどに甘みと旨みが広がる
コシヒカリ系統の「きぬむすめ」と、ヒノヒカリの親系統「北陸174号」との交配から生まれた、比較的新しい品種です。
炊き上がったときのつややかさと、ふっくらとした食感が魅力。もっちりとした粘りとほどよい弾力があり、噛むほどに甘みと旨みがじんわり広がります。冷めてもおいしいので、おにぎりやお弁当にもぴったりです。
※入荷量に限りがあるため、一回の配送につきお一人様2Pまでとさせていただいております。予めご了承ください。
※この品種の先祖のお米に放射線育種米が存在します。そのため、自然栽培ではなく農薬肥料不使用として販売させていただきます。また、放射線育種を含む遺伝子改変に関しましては、こちらの記事 をご覧ください。
| 品種 | にこまる |
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| 生産地 | 熊本県 |
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| 生産者 | 楠田大伸 |
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| 自然栽培歴 | 3年以上 |
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| 農薬 | 不使用 |
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| 肥料 | 不使用 |
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| タネ | 固定種 |
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| 賞味期限 | 玄米：2ヶ月 |
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| 保存方法 | 冷暗所/冷蔵 |
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| 配送方法 | 常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
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| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：1989
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商品詳細
こだわり1
大粒でつややか
「にこまる」は、2005年に誕生した比較的新しいお米の品種です。
九州沖縄農業研究センターが、地球温暖化による高温環境でも安定した品質を保つことを目指して開発しました。
つややかで粘りが強く、炊き上がりはふっくらと粒ぞろいが良く、モチモチとした食感が楽しめます。またコシヒカリよりも粒が大きく、噛むほどに甘みが広がるのも魅力です。
笑顔が溢れるほどの美味しさと、丸々とした粒の見た目から「にこまる」と名付けられました。
こだわり2
専門スタッフによる精米と品質管理
ナチュラル・ハーモニーでは、専門スタッフが精米を担当し、保管から出荷まで一貫した品質管理を行っています。
お米の選別には、収穫の際に混ざり込んだ石など、お米より重い異物を比重で取り除く「石抜き選別」と、草の種やカメムシの食害による黒斑など、色の異なる粒を選別する「色彩選別」を取り入れています。農薬や除草剤を使用しない栽培では、こうした粒がどうしても混ざりやすくなりますが、できる限り取り除けるよう丁寧に作業を進めています。
精米は、お米に熱がかかって品質が損なわれないよう細やかに配慮しながら行います。精米の過程で生じた割れたお米なども、注意深く取り除いていきます。
精米後はできるだけ早く包装し、出荷へ。精米機や作業場は、常に清潔な状態を保つよう、入念な清掃も日々心がけています。
お米は種子であるため、収穫後も呼吸を続けています。保管環境の温度や湿度によっては呼吸が活発になり、鮮度が落ちることもあるため、すべての工程で温度管理を徹底しています。
さらに、一般的に行われる殺虫や消毒などの処理を行わないため、より一層繊細な管理が求められます。
自社で精米を行うことで、お米の状態を細かく把握でき、生産者と意見を交わしながら、よりよい品質づくりに努めています。
つくり手
自然栽培の米づくりに取り組む生産者
■だいしん農園
熊本県で、農薬・肥料を使わず自然の力に委ねて米を育てるだいしん農園。
代表の楠田大伸さんは「元氣の源はお米にある」との想いのもと、田んぼの生態系を守りながら丁寧な栽培を続けています。
自然と調和した環境で育ったお米は、やさしい甘みと深い味わいが魅力です。
たのしみかた1
ふわっと広がる香ばしさ
玄米は籾殻だけを除いた精米されていないお米です。
胚芽やぬか層が残っており、口に入れた瞬間にふわっと広がる味わいと香ばしさ、お米の風味をまるごとお楽しみいただけます。
ご自身でお好みの精米をして食べたいという方にもおすすめです。
たのしみかた2
基本の炊き方をマスター
白米のように研ぐ必要はありません。2～3回ほど水を替えながら、軽くすすいで細かなゴミを取り除いてください。
玄米は水を吸収するまでに時間を要します。浸水の目安は5～6時間ですが、時間に余裕があれば、夏は8時間、冬は12時間ほど浸けていただくとより理想的です。
水が温まらないよう、冷蔵庫での浸水をおすすめします。
浸水後はその水を捨て、玄米の体積に対しておよそ1.5倍の水を加えて炊飯します。
炊く前に塩を少量加えることで吸水率が良くなり、柔らかく炊くことができます。
保存方法
お米の保管は冷蔵庫がおすすめ
お米は長期保存できる食材ですが「生鮮食品」でもあります。
お届け後は、厚手のタッパーやペットボトルなど、気密性の高い容器に移し替え、冷蔵庫で保管していただくのがおすすめです。外部の臭いが移るのを防ぎ、乾燥による米割れも抑えることができます。
夏や湿度の高い季節はお米の劣化が特に進みやすいため、できれば2週間程度で食べきるのが理想です。
ご注意点（ご注文前に必ずご確認ください）
■「複数原料米」の表記について
お届けする商品の商品ラベルには「複数原料米」と記載されている場合がありますが、実際の内容はサイトに表示している単一品種のみになりますのでご安心ください。
以下、その経緯と当店の方針につきまして、ご了承の上ご注文くださいますよう、何卒よろしくお願いいたします。
JAS法（農林物資の規格化等に関する法律）に基づき、すべての販売者はお米に関する情報を正確に表示する義務があります。お米の品種や収穫年を表示するためには「農産物検査」を受ける必要があります。
この検査は、各都道府県で指定されている「産地品種銘柄」に該当する品種にのみ適用され、それ以外の品種については、検査を受けることができません。また「産地品種銘柄」に該当するお米であっても、自家採種を続けることで、時間とともにお米の形質が変化し、検査に合格しない場合もあります。
そのため、こちらの商品の品種は、単一の品種のみ使用していることを公的に証明できないため商品ラベルでは表記していませんが、生産者が単一のタネから採取し栽培した単一品種になります。複数の種類のお米をブレンドしているわけではありませんのでご安心ください。
上記のように、現在の国・自治体の制度では自然栽培、自家採種に取り組む生産者の実態に合わない点がございますが、ナチュラル・ハーモニーでは、当店の基準に沿っての実質の内容を重視し、認定されている・されていないを問わず、生産者が自然栽培を継続する上で、田んぼに適したお米を選び、自家採種を続ける誠実な取り組みを支援しています。公的に品種表示ができないことにより、分かりにくくご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力をお願い申し上げます。