【新米】［ナチュラル・ハーモニー］もち米 白米 1kg
希少な自然栽培
自然栽培もち米の白米です。コシの強さや香りの良さが好評。おはぎやおこわ、お赤飯など幅広くお使いいただけます。蒸したもち米から作るお餅は格別です。
| 原材料 |
複数原料米 国内産10割 |
| 主な産地 |
秋田県、岩手県、石川県 |
| 内容量 |
1kg |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：99337
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商品詳細
2つの品種
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ごはんとして一般的に食べられている「うるち米」に比べ、もち米は炊いたときの粘りが多く、もちもちした食感が楽しめます。
また、冷めても固くなりにくいため、おはぎやお赤飯などにも重宝されてきました。
お届け時期によって、２種類の品種があります。
「滋賀羽二重糯（しがはぶたえもち）」
1939年に滋賀県で誕生しました。羽二重とは撚りのない糸で織られた平織りの絹織物のこと。その名の通り、上品なツヤと柔らかさがあり、きめ細やかな舌触りが特徴です。その食感が好まれ、和菓子に使われることも多い品種です。
「こがねもち」
1956年に新潟県で「農林17号」と「信濃糯3号」の交配により誕生しました。しっかりとした歯ごたえとコシが特徴で、お餅にした時の味わいの評価が高い品種です。食味の良さもあって、長年にわたって多くの生産者・加工業者から信頼を得ています。
こだわり1
自然栽培、自家採種の取り組み
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自然栽培米は農薬も肥料も使わないため、稲は自然界のリズムで育ちます。
他の栽培に比べて成長するスピードはゆっくりですが、根を長く伸ばし、自力で生きる糧を獲得します。
身体にすんなり馴染むような、クリアな味わいが特徴です。
特に、肥料を使用していないので、炊き上がりの香りもお米本来の良い香りがします。
また、栽培1年目を除いて、全てのお米が自家採種されたものです。
自家採種を行うことで、種にふくまれる肥料や農薬の成分が抜けるため、稲の成長力を最大限に発揮することができます。
そして、その風土に馴染んだ、力強いお米が稔ります。
こだわり2
専門スタッフによる精米と品質管理
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お米の精米や選別後は速やかにパックして出荷。
精米の機械や作業場は、入念な清掃を心がけています。
お米の選別は、収穫した時に混じってしまった石など、お米よりも重い異物を比重によって選別する「石抜き選別」、草の種や収穫前のカメムシの食害による黒斑など、お米とは色が異なる物を選別する「色彩選別」を行なっています。
農薬や除草剤を使わないため、このような粒が混じることが多くなりますが、できるだけ取り除けるように努めています。
つくり手
自然栽培に取り組む生産者
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橋詰善庸さん
18歳で就農しましたが、体調を崩したことをきっかけに有機栽培に切り替え、その後自然栽培にも取り組むようになりました。
「自然栽培は成功も失敗もおもしろい。失敗しても新しい発見ができ、興味が尽きない。」と好奇心旺盛に語ります。
阿部淳さん
1970年から始まった減反政策を機に、創意工夫を重ねて営農することの大切さを学び、自らお米を売り歩くようになったと言います。
消費者の方と接するうちに、安全なお米を生産したい想いが強くなり、一大生産地である秋田県大潟村で自然栽培に取り組みます。
お届けの時期によって、生産者が異なります。
自然栽培生産者さんの取材記事はこちら
たのしみかた1
柔らかな食感でもち米のおいしさを堪能
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白米は籾殻・米ぬか・胚芽を取り除いたお米です。
玄米に比べて香りも控えめで食べやすく、食感も柔らか。
和食はもちろん、様々な料理との相性も良いです。
たのしみかた2
基本の炊き方をマスター
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たっぷりの水で手早くかき混ぜ、さっと水を捨てて流します。
表面についているぬかを洗い流すだけでいいので、ゴシゴシ洗う必要はありません。
もち米は給水率が高いため、うるち米より少ない水加減で炊くことができます。
すぐに炊くこともできますが、できれば15分〜30分ほど短時間浸水します。
水温と時間の目安としては、5℃で120分、15℃で60分、25℃で40分です。
浸水中は冷蔵庫に入れることをおすすめします。
基本的に生米の容積と同じ量の水が適正といわれています。
炊き上がりの食感が好みでなければ適度に調整し、好みの水加減を見つけてください。
保存方法
お米は生鮮食品、保管は冷蔵庫がおすすめ
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お米は長期保存できる食材ですが「生鮮食品」でもあります。
厚手のタッパーやペットボトルなど、気密性の高い容器に移して冷蔵庫での保管がおすすめです。
夏や湿度の高い季節はお米の劣化が特に進みやすいため、できれば2週間程度で食べきるのが理想です。
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