［カムイ・メトッ・ヌプリ］レラ・カント（2024）750ml【数量限定】
北海道の上富良野でバイオダイナミック農法によって栽培された、自生の山葡萄にルーツを持つ山幸という品種にこだわった国産ワイン。野生酵母で発酵させた、補糖や補酸をおこなわず、無ろ過で亜硫酸塩の添加や助剤も一切使用していません。
その徹底した姿勢から生み出される、正真正銘の自然派ワインをご堪能ください。
ブルーベリーやみかん、りんごの蜜の香りに少し野性味のあるスパイシーさがボディを下支えしており、しっかりとした酸となめらかなタンニンが溶け込んでいます。
抜栓後、空気に触れたり温度変化によって香りや味わいがどんどん変化していきます。数日かけて変化を楽しみながらお召し上がりください。
【これはお酒です】
ご購入前に必ずお読みください
※未成年の飲酒は禁止されております。未成年の酒類のご注文はお受けできません。
| タイプ | 赤 |
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| 原材料名 | 山幸 100%（北海道上富良野町産） |
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| 内容量 | 750ml |
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| アルコール分 | 11.0％ ※これはお酒です |
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| 保存方法 | 冷蔵（10℃以下） |
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| 配送方法 | 冷蔵 |
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| 製造者／販売者 | トカプチ株式会社（北海道上富良野町）／BMO株式会社（東京都渋谷区恵比寿西） |
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在庫状況 |
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在庫数量：20
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商品詳細
こだわり1
バイオダイナミック農法とテロワール
北海道上富良野町の小高い丘に広がるぶどう畑の周囲には、クルミや白樺などの樹木や季節の草花を植え、様々な虫や動物が集う環境をつくっています。
そうした豊富な生態系と共存でき、地域の気候や環境にも合うぶどうの品種が、北海道に自生していた山葡萄にルーツを持つ山幸という品種です。
山幸は寒さや病気に強く樹への負担がかからずに栽培できるため、農薬や化学肥料はもちろんのこと、ボルドー液(※)さえ使っていません。
バイオダイナミック農法はフランス語でビオディナミといい、この農法に則って造られたワインはビオディナミ・ワインと呼ばれます。それは最も厳格な自然派ワインであり、自然と調和する理念と独自のテロワール（その土地の風土）を色濃く表現する味わいをつくります。
※ボルドー液とは、硫酸銅と生石灰の混合で、バイオダイナミック農法でも使用が認められているベト病対策の殺菌剤です。
こだわり2
人為的な酵母無添加・無ろ過・酸化防止剤不使用
すべての工程において、人為的な酵母無添加・無ろ過・酸化防止剤不使用という、正真正銘の自然派ワイン。国内でここまでこだわってつくられたワインは大変希少です。
大量生産のワインによく添加される培養された酵母は、人為的に特性を選んでつくられた酵母のため、味わいがすっきりしつつも単純になりがちと言われています。一方、ぶどうに付いている酵母だけで発酵させると、人知を超えた酵母たちの働きによって複雑な奥深い味わいが生まれます。
また、一般的に発酵を終えたワインは、ぶどうの皮や果肉、酵母などによって濁っているため、ろ過することで透明感があり見た目がきれいな、品質が安定したワインになります。ところがろ過することでワインのもともとの風味まで少なくなってしまうことも。そのため、ワイン本来の個性を損なうことなく楽しみたいという方達から無ろ過のワインは支持されています。
酸化防止剤は、酸化や腐敗を防ぐためにワインに添加されることが一般的ですが、こちらのワインは一切使っていません。
こだわり3
『天空の風』を意味する、1年以上の樽熟がきいているワイン
レラ・カントはアイヌ語で『天空の風』を意味します。
2024年は気候に恵まれた最高のヴィンテージで、例年よりも美しく非常に状態の良いブドウで仕込むことができました。熟成は木樽で13か月と、カムイ・メトッ・ヌプリとしては随一の熟成がかけられた1本です。
抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化していきます。急速な味の劣化がなく、味わいの変化を楽しめるワインです。
つくり手
自然と調和し、精神の伴うワイン造りをめざす
■ワイン醸造所：カムイ・メトッ・ヌプリ
上富良野町にあるトカプチの自社醸造所「カムイ・メトッ・ヌプリ」はアイヌ語で十勝岳連峰の「神霊ある山の尾根」という意味です。大雪山系と夕張山地に三方を囲まれた富良野盆地の東側、南西斜面の小高い丘のぶどう畑の中心にあります。
2023年の開設にあたり、岩見沢市の10Rワイナリーにて委託醸造と研修では、亜硫酸塩不使用、野性酵母での発酵、補糖や補酸行わず、清澄剤（せいちょうざい）不使用でろ過も行わない、厳格なヴァンナチュール（自然派ワイン）造りを学びました。
カムイ・メトッ・ヌプリでは発貯蔵の容器なども自然な素材のものを用い、山幸の特徴を引き出す技法を模索し、この土地ならではのテロワールを表現するワイン造りに向き合っています。
■販売：BMO株式会社
BMOは1997年に設立されたワイン輸入会社。20年以上にわたり、広く知られていない「本物のワイン」を国内外で発掘し続けてきました。
ワイン発掘の際に重視しているのは、ぶどう畑と醸造の「自然度」。ワインは「大きな自然のエネルギー」と「人間の素晴らしい知恵と行動」により生まれる産物ですが、その知恵と行動により、限りなくぶどうの持つエネルギーをゆがめないワインを探し求めています。
そして、つくり手ならではの個性が際立っていることもとても大切にしています。これまで数多くのワインのつくり手と付き合いを重ねる中で、驚くべき努力の成果と技量に触れ、その結果、素晴らしいワインとそうではないワインとの間にはケタ違いの差がある、という結論にたどり着きました。
カムイ・メトッ・ヌプリでのぶどう収穫や醸造にも積極的に関わるなど、BMOが選ぶワインは、どれも自然で、つくり手の個性が際立っているものばかりです。