こだわり1
進化型マカロン®
ミネラル分を多く含むため、一般的には菓子製造に不向きとされるオーガニックシュガーを100%使用し、卵、グラスフェッドバター、アーモンドなどの主原料はすべてオーガニックにこだわっています。
さらに、各フレーバーに使用する副材料にもオーガニックまたは同等品質のものだけを選び、着色料、香料、保存料などの添加物は一切使用していません。
全国の生産者が育んだ素晴らしい食材と、KAZUHIRO IKEYAの独自の技術によって実現した、他に類を見ないマカロンです。
こだわり2
ナチュラル・ハーモニー限定の3つのフレーバー
●さくら
桜花の塩漬けを使用した、毎年恒例ナチュラル・ハーモニー限定の人気フレーバー。
押し花のようにセミドライにした桜花の塩漬けをのせて焼き上げる生地と、桜葉の塩漬けをペーストにして練り込んだ程よい塩味のクリームが絶妙に調和した贅沢な一品です。
口に入れると、桜の香りがふんわりと広がり、上品な甘みを楽しめます。
天日塩と梅酢だけで丁寧に手作りされた桜花の塩漬けと、西伊豆松崎産の大島桜の若葉を天日塩だけで杉の四斗樽に密封して半年から1年じっくり発酵・熟成させた桜葉の塩漬けを使用しています。
●ほうじ茶
佐賀県の日南茶藝さんのほうじ茶の茶葉を使ったフレーバーです。
抽出ではなく、工房にて茶葉を微粉末化しています。挽きたてを生地とクリームの両方に練り込んでいく独自製法により、茶葉のもつ個性を余すことなくマカロンとして表現しました。
茎の部分までしっかり焙じた、甘くて香ばしい焙じ茶そのままの風味が口に広がり、また不思議とコーヒーのような焙煎の香りもあり、まさに日南茶藝さんの茶葉でしか出せない味わい深さに仕上がりました。
●緑茶
佐賀県の日南茶藝さんの緑茶の茶葉を使ったフレーバーです。
ほうじ茶と同じく茶葉を微粉末化して、挽きたてを生地とクリームの両方に練り込んでいるので、お茶の美味しさを余すところなくお楽しみいただけます。
肥料や農薬を使わず、自然のままに芽吹いた茶葉を使ってつくられる緑茶は、ナッツや栗を思わせるような甘い香りの中に、緑を感じるフレッシュな渋みと甘みを持っています。そんな緑茶のフレッシュな渋みはそのままに、繊細で優雅な甘い香りがじわじわと口の中で広がっていく豊かな味わいです。
つくり手
本物の素材を生かした美味しさの追及
KAZUHIRO IKEYAのオーナーシェフ池谷和宏さんは、「感動の生まれる美味しさを、人と地球に優しいかたちで実現する」を信念のもと、食材は100％オーガニックまたは自然栽培素材であることを追求し、安心安全のその先で、美味しさの神髄を日々探求しています。
日本初の有機JAS認定を取得したオーガニックマカロンは、国内外で培われた経験や技術と独自のプロセスを融合させ、「本格的でありながらも、身体にスッと馴染む優しさがある」と人気です。
三越や高島屋などの大手百貨店では出店するとすぐに完売してしまうほど。
ナチュラル・ハーモニーでも不定期で販売しています。
たのしみかた
贅沢なお茶の時間に
素材を生かした、優しい味わいのマカロン。
お召し上がりの際は、冷蔵庫に移して自然解凍してください。
1時間ほどで食べごろの状態となり、美味しくお召し上がりいただけます。
保存方法
冷凍保存、解凍後は必ず冷蔵保存でお早めに
開封前は冷凍庫で保存してください。
解凍後は冷蔵保存で、解凍した日から7日間以内でお早めにお召し上がりください。