寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ
砂糖、乳製品不使用、体にやさしい発酵レシピ65品を紹介
江戸時代から続く千葉県香取郡神崎町の酒蔵「寺田本家」で生まれ育った寺田聡美さんの、発酵料理のレシピ集。
寺田本家は、ナチュラル・ハーモニーのオリジナル日本酒
「天然酒」や植物性乳酸飲料
「PUKU」をつくってくれている酒蔵です。寺田本家敷地内にある、発酵暮らし研究所＆カフェ「うふふ」では聡美さんの発酵料理を楽しむことができます。
人気の聡美さんのレシピは、和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力で簡単においしく作るアイデアがいっぱい。砂糖、乳製品不使用で、体にやさしい65品を掲載。
甘酒・塩麹・酒粕を使った発酵レシピを、毎日の食卓で手軽に楽しんでみませんか。
| 出版社 |
家の光協会 |
| 著者 |
寺田 聡美 |
| 発売日 |
2019/12/1
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| 言語 |
日本語 |
| 単行本 |
95ページ |
| 配送方法 |
常温（同梱商品により冷蔵） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：8
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商品詳細
目次
■発酵カフェうふふの発酵づかい
甘酒・塩麹・酒粕（体にいいこと/選び方/保存法）
＜パート1＞甘酒レシピ
●簡単使い
野菜の甘酒しょうゆ炒め/甘酒トマトケチャップ&甘酒トマトケチャップのナポリタン/甘酒みその焼きおにぎり/甘酒のべったら漬け
●定番和食に
野菜とお麩のすき焼き/いわしの甘辛煮/冷や汁/根菜の甘辛煮もの
●洋・エスニックに
甘酒カレー/炊飯器で中華おこわ/チャプチェ/キムチ
●絶品おやつ
甘酒チュロス/食パンとバナナのマフィン/甘酒で栗きんとん/甘酒杏仁豆腐/甘酒豆乳スムージー
＜パート2＞ 塩麹レシピ
●簡単使い
塩麹のポトフ/塩麹ドレッシング&塩麹ドレッシングのおからサラダ
●定番和食に
ちらし寿司/焼き魚/エリンギのから揚げ/けんちん汁
●洋・エスニックに
アヒージョ/ワカモレ/サルサメヒカーナ/塩麹だれのチヂミ
＜パート3＞ 酒粕レシピ
●簡単使い
きのことじゃがいもの酒粕あえ/酒粕ドレッシング&酒粕ドレッシングのシーザーサラダ/酒粕の甘酒/酒粕ごはん
●定番和食に
粕汁/鮭の西京焼き/さばのみそ煮
●洋・エスニックに
酒粕マカロニグラタン/マッシュルームストロガノフ/チキンのトマト煮
●絶品おやつ
酒粕ブラウニー/酒粕クラッカー/酒粕グラノーラ/りんごのコンポート/酒粕ヨーグルトドリンク
著者
自然酒の酒蔵「寺田本家」で生まれ発酵とともに育つ
寺田 聡美（てらだ さとみ）
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女として生まれる。「寺田本家」は、無農薬米、無添加、生酛造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。
2017年、寺田本家の敷地内に発酵暮らし研究所& カフェ「うふふ」をオープン。2児の母。著書に『麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん』（PHP 研究所）、『漬け床で絶品おかず』（家の光協会・共著）がある。
