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皆さんは、ご家庭で中華料理を作ることはありますか？
ふとした時に食べたくなる中華料理。
そんな時に備えて、今回は中華特集！人気の教室を合体して開催いたします。
旬の食材「そら豆」と「たけのこ」を使い、
2種類の発酵食品「豆板醤」と「発酵メンマ」をつくります。
講師は、発酵食品づくりのプロ「おふくろ男子」こと井上智晃さん。
あちこちのワークショップにひっぱりだこの講師が、「豆板醤」と「発酵メンマ」、それぞれの歴史や作り方、そしてカンタンな使いこなし方をお伝えします。
中華料理に欠かせない発酵調味料といえば豆板醤。
つい合わせ調味料を使ってしまったり、何となくあるもので満足してしまっている方もいらっしゃるかもしれません。
実は豆板醤は、身近な食材で簡単に作ることが出来るのです！
本来はそら豆麹を作って仕込むのですが、今回使う素材は農薬・肥料不使用の「自然栽培そら豆」と「天然菌で仕込んだ米麹」。
身近にある旬の食材でのつくり方をお伝えします。
豆板醤は、仕込んで1ヶ月ほど経つと食べることは出来ますが、1年、2年…と熟成させていき、旨味を作り出せるのは手作りならではです。
そして、もう一つはラーメンにも入っているメンマ。
実はメンマが発酵食品ということを、皆さんはご存知でしたか？
メンマは、中国発祥の食品で本来は麻竹を発酵させて作りますが、
今回は旬の「たけのこ」を使って作ります。
作ったメンマはお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵させてからお召し上がりください。
しっかり発酵させることで香りと旨味が深まります。
ラーメンのトッピングに、おつまみに、ご飯のお供に…
手作りのメンマをお楽しみください！
また、今回は特別に、「豆板醤」と「発酵メンマ」を使った簡単な調理のデモンストレーションも行う予定です。
会場受講の方は少量ずつ味見をしていただけますので、楽しみにしていてくださいね。
皆さまのご参加をお待ちしております。
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＜オンライン講座概要＞
■日時：上部「オプション」から「開催日時」をお選びください。
2025年5月22日（木）13:30～16:00
■教室の内容（予定）：
1、発酵メンマのきほんのお話
2、発酵メンマの作り方
3、豆板醤のきほんのお話
4、豆板醤の作り方
5、豆板醤と発酵メンマを使った簡単料理のデモンストレーション
■事前にお送りするキットの内容
・テキスト
・ご参加の手順
〈豆板醤〉
・そら豆（加熱済みのもの）
・米麹
・一味唐辛子
・塩
〈発酵メンマ〉
・皮付きたけのこ（加熱済み）
・塩
■ご用意していただくもの
・エプロン
・包丁・まな板・ボウル
・筆記用具
■受講方法：オンライン講座
ZOOMというアプリケーションを使い、お手持ちのPCやスマートフォンの画面で、インターネット上で講師と参加者を同時につなぎます。
講義は、事前に送られてきたキットを使い、ご自宅で仕込みをしていただきながら聞いていただけます。
詳細の流れはお申込み後にメールにてご案内いたします。
■お申込み：こちらのネットショップ「ナチュラル・ハーモニー オンラインストア」にてご注文をしていただく形式をとっております。
こちらのページの上部「オプション」から「開催日時」をお選びください。
「カートに入れる」または「すぐに購入する」のボタンを押していただき、購入ページに進み、案内にそってご購入ください。
※お申込み締め切り：開催3日前AM9時まで
■ご注意事項：
・キットは開催日の2～3日前頃を目安に発送させていただきます。そのため、前日・前々日のお届けになります。
・ご希望の到着時間がある場合はご連絡欄にお書きください。
※直前にお申し込まれた方は教材が開催日時までに届かない事もございますので、ご了承くださいませ。
開催日時までに届かない場合も、一緒に仕込みは出来ませんが講座にご参加いただくことは可能です。
・キットのお届けには別途送料がかかります。要冷蔵品になりますので、クール便での発送になります。（通常送料＋クール便代330円）
到着後は冷蔵にて保管をお願い致します。
※他商品の同梱不可。
・直前のお申し込みや、配送時のトラブルなどで開催日までにキットが届かなかった場合でも、一緒に仕込みは出来ませんが受講は可能です。
・お客様の機材のトラブルなどで遅刻された場合、ご参加できなかった場合、当日録画された動画を配信させていただきます。
・受講の前にあらかじめ機材の接続の仕方のご確認をお願いたします。
・開始時間の15分前から入場可能となっております。入場された方から順次点呼を取らせていただき、定刻には開始させていただきますのでお早めのご入場をお願い致します。
・決済完了後はキャンセルできませんのでご注意ください。当日出席できなかった場合、機材トラブルでご覧になれなかった場合、材料が開催日時までに届かなかった場合も返金対応はしておりませんので、ご了承ください。
■講座内容についてのお問い合わせ
ナチュラル・ハーモニースクール事務局
school@naturalharmony.co.jp
Tel 050-5213-1941
（営業時間：10:00～17:00／土・日曜定休）