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暑い夏こそ食べたくなる「冷麺」。
夏バテで食欲がない時でも、ぺろっと食べられる一品ですよね。
今回は、人気の教室をぎゅっと詰め込んだスペシャル企画！
「本格水キムチ」と「食べるラー油」を手づくりし、「ピリ辛冷麺」も楽しめる教室を開催いたします。
講師は、発酵食品づくりのプロ「おふくろ男子」こと井上智晃さん。
あちこちのワークショップにひっぱりだこの講師が、「本格水キムチ」と「食べるラー油」、それぞれの歴史やとってもカンタンな作り方をお伝えします。
(スタッフが書いた記事はコチラ→
初めての水キムチづくり）
【水キムチとは？】
「キムチ」というと、にんにく風味の赤くて辛い白菜のお漬物をイメージする方が多いと思います。
実は、韓国には200種類以上のキムチがあるのですが、今回つくる「水キムチ」はその中でもあっさり＆旨みたっぷり。
漬けたお野菜はもちろん、スープ（漬け汁）まで美味しくいただけるのが特徴で、実は、このスープ（漬け汁）こそが“主役”とも言われているんです。
今回はその漬け汁を「ピリ辛冷麺」のスープにして楽しんでいただきます。
「水キムチ」づくりに必要な「ヤンニョム（合わせ調味料）」には、自然栽培のお野菜や自家製イカの塩辛などこだわりの食材を使用。（ベジ仕様にも対応可能です！）
ご自宅で食材を全部集めるのは大変ですが、今回は講師が作ったヤンニョムを予めご用意しておりますので、皆さまにはそれを使って水キムチを仕込んでいただきます。
なお、ヤンニョムづくりは道具や手間が必要なため、作り方のご説明のみとなります。
また、今回の本格レシピに加えてお手軽なヤンニョムの作り方もお伝えしますので、ぜひ日常生活の中で水キムチをつくっていただければと思います。
【手づくり食べるラー油】
そしてもう一つ。冷麺のアクセントには、やみつき必至の「食べるラー油」！
日本ではオイルの部分だけで販売されている「ラー油」をよく見かけますが、香りづけに使った具材まで、まるごと楽しむのが本場の楽しみ方。
今回は自然栽培の香味野菜などをたっぷり使い、一度食べたらやみつきになる
［山田製油］ごま油 をベースに、香り高い
［みかくや］無ろ過圧搾しぼり ごま油 をさらに加え、こだわりの食材をふんだんに使用します。
手作りなので、辛過ぎるものが得意でない方もお好みの辛さに調整ができますよ。
激うま「ラー油」はご飯にかけても最高の一品。
ご飯3杯分くらいぺろっと食べられるほど美味しいです。
こちらも会場の設備の都合により、作り方のご紹介のみとなります。
ラー油を仕込んだお鍋が美味しいので、ぜひご自宅でチャレンジしてみてください！
本教室のご参加特典として、もちもちとした食感、つるんとした喉越しの
［ナチュラル・ハーモニー］自然栽培 米めん をご用意いたします。
出来上がった「水キムチ」＆「ラー油」と合わせて、ぜひ「ピリ辛冷麺」に仕上げてお楽しみください。
水キムチは、漬けてから約1週間ほどで食べ頃に。
その頃が、漬け汁を冷麺スープに使うベストタイミングです。
お召し上がりは後日となりますが、手間ひまかけて仕込んだ美味しい一皿を、ぜひご堪能ください。
会場受講の方には、当日「ピリ辛冷麺」の試食をご用意しておりますのでお楽しみに！
皆さまのご参加をお待ちしております。
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＜オンライン講座概要＞
■日時：上部「オプション」から「開催日時」をお選びください。
2025年8月21日（木）13:00～15:30
■教室の内容（予定）：
1、水キムチのきほんのお話
2、水キムチのヤンニョム作りデモンストレーション
3、水キムチの仕込み
4、ラー油のきほんのお話
5、ラー油の仕込み
■事前にお送りするキットの内容
・テキスト
・ご参加の手順
〈水キムチ〉
・季節のお野菜
※野菜の種類は入荷状況により決定いたします。
・塩
・水キムチの漬け汁
〈ラー油〉
・ごま油
・スパイス類
・香味野菜
・瓶
■ご用意していただくもの
・筆記用具
・エプロン
・包丁・まな板
・ボウル
・小鍋（1L以上）
・木べら
■受講方法：オンライン講座
ZOOMというアプリケーションを使い、お手持ちのPCやスマートフォンの画面で、インターネット上で講師と参加者を同時につなぎます。
講義は、事前に送られてきたキットを使い、ご自宅で仕込みをしていただきながら聞いていただけます。
詳細の流れはお申込み後にメールにてご案内いたします。
■お申込み：こちらのネットショップ「ナチュラル・ハーモニー オンラインストア」にてご注文をしていただく形式をとっております。
こちらのページの上部「オプション」から「開催日時」をお選びください。
「カートに入れる」または「すぐに購入する」のボタンを押していただき、購入ページに進み、案内にそってご購入ください。
※お申込み締め切り：開催3日前AM9時まで
■ご注意事項：
・キットは開催日の2～3日前頃を目安に発送させていただきます。そのため、前日・前々日のお届けになります。
・ご希望の到着時間がある場合はご連絡欄にお書きください。
※直前にお申し込まれた方は教材が開催日時までに届かない事もございますので、ご了承くださいませ。
開催日時までに届かない場合も、一緒に仕込みは出来ませんが講座にご参加いただくことは可能です。
・キットのお届けには別途送料がかかります。要冷蔵品になりますので、クール便での発送になります。（通常送料＋クール便代330円）
到着後は冷蔵にて保管をお願い致します。
※他商品の同梱不可。
・直前のお申し込みや、配送時のトラブルなどで開催日までにキットが届かなかった場合でも、一緒に仕込みは出来ませんが受講は可能です。
・お客様の機材のトラブルなどで遅刻された場合、ご参加できなかった場合、当日録画された動画を配信させていただきます。
・受講の前にあらかじめ機材の接続の仕方のご確認をお願いたします。
・開始時間の15分前から入場可能となっております。入場された方から順次点呼を取らせていただき、定刻には開始させていただきますのでお早めのご入場をお願い致します。
・決済完了後はキャンセルできませんのでご注意ください。当日出席できなかった場合、機材トラブルでご覧になれなかった場合、材料が開催日時までに届かなかった場合も返金対応はしておりませんので、ご了承ください。
■講座内容についてのお問い合わせ
ナチュラル・ハーモニースクール事務局
school@naturalharmony.co.jp
Tel 050-5213-1941
（営業時間：10:00～17:00／土・日曜定休）