育てる楽しみ、食べる喜び。
自然栽培で仕込む、本格ぬか漬け。
毎日のごはんに、
あると嬉しい“ぬか漬け”。
興味はあるけれど、手間がかかりそうでなかなか始められない。
挑戦してみたものの、ダメにしてしまってやめてしまった。
そんな方もいらっしゃるかもしれません。
「ぬか漬け」づくりは大変そうに感じますが、
ポイントを押さえれば、毎日お世話をしなくても大丈夫なのです。
今回は、本物のシンプルな食材だからこそできる、
カンタンで失敗しないぬか漬け教室を開催いたします！
講師は、発酵食品づくりの教室が好評な「おふくろ男子」こと井上智晃さん。
このたび漬物工房を開設し、これまで以上に“漬物”と向き合う日々を送っています。
自己流ではなかなか気づけない
✔ 失敗しないコツ
✔ ぬか床を長持ちさせる秘訣
✔ 味がぐっと良くなるポイント
を、わかりやすく、楽しくお伝えします。
おふくろ男子が書いた記事はコチラ↓
・
僕の手作り歳時記「ぬか漬けVOL.01」
・
僕の手作り歳時記「ぬか漬けVOL.02」
使う材料は、「生ぬか」も野菜も、
農薬・肥料不使用の“自然栽培”のものをご用意。
基本の素材がきちんとしていれば、
特別な材料をあれこれ加えなくても、
手間をかけすぎなくても、
驚くほどおいしいぬか漬けになります。
ぬか漬け初心者の方もご安心ください。
必要な材料はすべてこちらでご用意しますので、
1回のご参加で、一生モノの技術が身につきます。
浅漬けの、みずみずしくフレッシュな味わい。
少し酸味が出てきた頃の、奥行きのある熟成感。
日々変化していく味を楽しめるのも、ぬか漬けの醍醐味です。
作ったけれど失敗してしまった方。
自己流で続けているけれど、これで合っているのか不安な方や、味が安定しない方。
ぜひ一緒に、ぬか漬けのある暮らしを楽しみましょう。
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〇開催日
2026年8月23日(日) 13:00～14:30
〇教室の内容（予定）
1、ぬか漬けのきほんのお話
2、ぬか床をつくってみる
3、ぬか床を育てるコツのお話
〇事前にお送りするキットの内容
・テキスト
・ご参加の手順
・季節のお野菜
・生ぬか
・塩
・天然水
・鷹の爪
〇ご用意していただくもの
・エプロン
・容器（2.5L以上入る容器）
・ボウル（ぬかを混ぜるもの）
・カップ（700ml以上、塩水をつくるもの）
・筆記用具
〇受講方法
オンライン講座
ZOOMというアプリケーションを使い、お手持ちのPCやスマートフォンの画面で、インターネット上で講師と参加者を同時につなぎます。
講義は、事前に送られてきたキットを使い、ご自宅で仕込みをしていただきながら聞いていただけます。
詳細の流れは開催日数日前にメールにてご案内いたします。
〇お申込み
こちらのページの上部「オプション」から「開催日時」をお選びください。
「カートに入れる」または「すぐに購入する」のボタンを押していただき、購入ページに進み、案内にそってご購入ください。
※お申込み締め切り：8/20(木)朝8時まで
〇ご注意事項
・開催日の2、3日前に発送いたしますので、お届けは前々日・前日となります。配送日付のご指定は承れませんのでご注意ください。ご希望の到着時間等がある場合はご連絡欄にご入力のうえお申し込みください。
・キットのお届けには別途送料がかかります。要冷蔵品になりますので、クール便での発送になります。
到着後は冷蔵にて保管をお願いいたします。
※他商品の同梱不可。
・お客様の機材のトラブルなどで遅刻された場合、ご参加できなかった場合、当日録画された動画を配信させていただきます。
・受講の前にあらかじめ機材の接続の仕方のご確認をお願いたします。
・開始時間の15分前から入場可能となっております。入場された方から順次点呼を取らせていただき、定刻には開始させていただきますのでお早めのご入場をお願い致します。
・決済完了後はキャンセルできませんのでご注意ください。
当日出席できなかった場合、機材トラブルでご覧になれなかった場合、材料が開催日時までに届かなかった場合も返金対応はしておりませんので、ご了承ください。
〇講師
井上智晃（いのうえともあき）
料理をふるまう様子や漬物を漬けている様子、風貌で 日本の古き良き「おふくろ」を彷彿とさせることから、 親しみを込めておふくろやお母ちゃんと呼ばれている通称 「おふくろ男子」。
重津商店やナチュラル・ハーモニーでの講師をはじめとして、 食べ物好き、醗酵好きが集まるワークショップにも呼ばれ 菌と素材の力を活かした家庭でできる漬物づくりを伝授。この度、漬物づくりを広める新たな活動の場として、漬物工房を開設。
講義は、愛嬌あるおしゃべりで楽しい雰囲気のなかでも、 知識が深まり、漬物のとらえ方が変わると定評がある。
講師が書いた記事はこちら →
歳時記
〇講座内容についてのお問い合わせ
ナチュラル・ハーモニースクール事務局
school@naturalharmony.co.jp
Tel 050-5213-1941
（営業時間：10:00～17:00／土・日曜定休）