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[ナチュラル・ハーモニー]木桶仕込み玄米酢 360ml

自然栽培米を100%使用して、純粋培養菌を一切使用せず、
蔵付きの麹菌をはじめお酢の醸造に必要な菌は、
すべて蔵内で採取された微生物だけで醸造されています。
創業以来、添加物に頼らず木桶の静置醗酵にこだわってきた玄米酢です。

★おかげさまでご好評いただきまして、ただいま品切れ中です。
ただいま熟成中のものが2022年冬に入荷予定です。
伝統製法のためすぐに製造量を増やすことができず、お待たせして申し訳ございませんが何卒よろしくお願いいたします。

販売価格:¥1,240(税込)

 [NH000053]

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原材料名 米(国内産)
内容量 360ml
賞味期限 出荷日時点で期限まで87日以上
保存方法 直射日光を避けて常温で保存(開栓後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください)
製造者 MIKURA(三重県南牟婁郡)
栄養成分表示 100mlあたり 熱量17kcal、たんぱく質0.5g、脂質0g、炭水化物0.3g、食塩相当量0g
配送方法 常温(同梱商品によりクール冷蔵便)
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:0

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商品詳細

醗酵に120日以上、熟成に180日以上かけています。
木桶で仕込む古来の醸造方法のため、原材料の米の特性が引き出され
まろやかなコクと旨味がしっかりと味わえます。



肥料も農薬も使わすに育てられたお米と、蔵に棲みつく麹菌からできたお酢は、 目には見えなくとも自然からの多大な恩恵を受けています。
だからこそ、失われつつある豊かな食文化を残してゆきたいと思います。
手間ひまを惜しまず、菌が力を十分発揮できるような環境を整える。
純粋培養した菌や添加物に頼ることなく醸造されたお酢は、他にはない深みと味わいがあります。



1 リットル当たりの米の使用量は約265g となり静置醗酵で120日以上、熟成に180 日以上掛けて醸造されています。
特徴としては木桶で仕込む古来の醸造方法であるため、原料の米の特性を引き出しコクと旨味がしっかりと味わえるお酢です。



三重県「MIKURA」

三重県の熊野川のほとり、世界遺産にもなった熊野古道にも近いところにある蔵元です。
創業以来、添加物などに頼らず木桶の静置醗酵にこだわってきました。
最初に「蔵のお酢」の醸造を行っていただいた蔵元でもあります。

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