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[ナチュラル・ハーモニー]木桶仕込み玄米酢 360ml

自然発酵のオリジナル玄米酢。クセの少ないまろやかな味わい

自然栽培の玄米と日本三大名水と言われる岐阜県の養老の天然水、マルカワみそで採取された蔵付き麴菌を、菌が棲みついた杉桶でじっくり醸しました。酸味がまろやかでコクのある味わいです。

販売価格:¥1,300(税込)

 [NH000053]

原材料名 米(国内産)
内容量 360ml
賞味期限 出荷日時点で期限まで87日以上
保存方法 直射日光を避けて常温で保存(開栓後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください)
製造者 トーエー(MIKURA Vinegary)(三重県南牟婁郡)
栄養成分表示 100mlあたり 熱量17kcal、たんぱく質0.5g、脂質0g、炭水化物0.3g、食塩相当量0g
配送方法 常温(同梱商品によりクール冷蔵便)
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:1143


商品詳細



丁寧に発酵、熟成させた玄米酢





現代では数時間でできる「速醸法」のお酢が主流になっていますが、
昔ながらの「静置発酵」という製造方法にこだわり、およそ50日間ゆっくりと発酵させた後、木桶でさらに60日間熟成させて作られています。

酸による刺激が少なくまろやかで、芳醇な香りが特長です。


天然菌について詳しくはこちらの記事をご覧ください。




こだわり1
原料は自然栽培米100%のみ







自然栽培米は農薬も肥料も使わないため、稲は自然界のリズムで育ちます。
他の栽培に比べて生長するスピードはゆっくりですが、根を長く伸ばし、自力で生きる糧を獲得します。

身体にすんなり馴染むような、クリアな味わいが特徴です。




こだわり2
天然水での仕込み






仕込みの水には、日本三大名水のひとつと言われる岐阜県の養老の天然水を、加熱せず自然に近い環境のまま採水したナチュラルミネラルウォーター「龍泉の雫」を使用しています。




つくり手
木桶醸造にこだわり続ける蔵元






三重県のMIKURA Vinegaryは御浜町(みはまちょう)に本拠を置く蔵元です。

東紀州、熊野地方の高温多湿な気候と熊野三山の伏流水からもたらされる自然環境の中で、木桶にこだわり自然の力と時間をかけてお酢を醸しています。




たのしみかた1
素材の旨み、苦み、酸みを活かす






お料理にお使いいただくと、食材にしっかり馴染みながら全体のバランスをまとめてくれます。

旨みがありながらもツンと尖った酸みがないので、野菜はもちろん香りのある柑橘や肉・魚など旨みの濃いものと調理しても、それぞれの素材の旨み、苦み、酸みも包み込んでバランスのとれた味わいへと導いてくれます。




たのしみかた2
手作りドレッシングにもおすすめ






醤油、オリーブオイルなどの調味料とも相性がいいので、ドレッシングづくりにもおすすめです。




保存方法
保管は涼しいところで






直射日光を避けて、なるべく涼しいところで保管してください。





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