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［ナチュラル・ハーモニー］自然栽培 黒砂糖（固形）300g
自然栽培さとうきび生産者でもある叶さんが丹誠込めてつくる黒糖。さとうきびを搾り、搾り汁を根気よく煮詰めてかためます。そのまま口にすると、アクのないミルキーな甘みが口いっぱいに広がります。
※昨今の異常気象の影響でサトウキビの収穫量が激減しており入荷数に限りがありますので、申し訳ありませんがお一人様1パックまでとさせていただきます。
※天候不順と生産者さんの体調不良により、製造の目途が立たなくなってしまいました。申し訳ありませんが再入荷日は未定です。
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商品詳細
鹿児島県大島郡でサトウキビを栽培する叶辰郎さんは、加工までを一貫して手掛けています。
原料のサトウキビはもちろん自然栽培。
そして、砂糖を作る工程にもとことんこだわっています。
通常、砂糖を精製する過程では薬剤処理が行われます。そして甘みを出すために多くの化学物質や添加物が投入されることがあります。
叶さんの自然栽培黒砂糖は、サトウキビの絞り汁をそのまま「煮つめ」「固める」。いたってシンプルな製法です。
しかし、シンプルゆえに手がかかるのも事実です。
しぼり汁は何度も濾し丁寧に灰汁を取り、大変な手間暇をかけて作っています。
煮詰める際は、油も使用しません。油を入れて煮詰めれば、簡単に早く作ることができます。
それでも叶さん「自然栽培のサトウキビの風味を損ないたくない」と、何も入れずにその分手間をかけるのです。
