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[ナチュラル・ハーモニー]天日干したくあん(ハーフ1本)(細い物2本入りの場合もあります)

伝統の味わい、本物のたくあん

自然栽培の大根を天日干しして、たくあんにしました。昔ながらの方法で作られた素朴な味わいをお楽しみください。
 
 

販売価格:¥620(税込)

 [NH000212]

原材料名 だいこん(宮崎県産)、漬け原材料(米ぬか、食塩、有機砂糖)
内容量 ハーフ1本(細い物2本入りの場合もあります)
賞味期限 出荷日時点で賞味期限まで42日以上
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存(開封後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください)
製造者 秋池堅作商店(埼玉県深谷市)
栄養成分表示 100gあたり 熱量45kcal、たんぱく質2.2g、脂質8.3g、炭水化物5.7g、食塩相当量4.3g
配送方法 常温(同梱商品によりクール冷蔵便)
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:359


商品詳細



厳選した原料でたくあん漬けに
 


ほんのり甘くて噛むとじわじわと大根の旨みが広がります。

漬け材料には自然栽培米の米ぬかを使用。

塩は、ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、塩の湖を一億年以上という時間をかけて生成した塩湖の水を天日で干して作った塩です。

極めて汚染の少ない環境が保たれた場所で採取された世界的にも希少な完全天日結晶塩です。

米糠の保存性を高めるために少量使用している砂糖は、生産過程において化学肥料・農薬、加工助剤を一切使用しない、さとうきびの味わいがそのまま残っている「アルゼンチン産オーガニックシュガー」を使用しています。

天日干しによって旨みがぎゅっと濃縮され、米ぬかや大根に発生する菌や酵素の働きにより 自然に淡い黄色になった伝統的なたくあん漬けです。

 

こだわり1
干し大根に最適な土地

 


たくあん用の干し大根の一大産地である宮崎市は、冬が温暖な気候の地域のため氷点下になることが少なく、「鰐塚(わにつか)おろし」という乾いた北西の風が吹くことから、昔から大根の乾燥に適しているといわれる地域です。

一本ずつ手作業で丁寧に吊るされた大根は2週間程の間、冬の太陽と乾燥した風に当たることで、しっかり水分が抜けた良質な干し大根になります。

 

こだわり2
九州の自然栽培をリードする存在

 


2000年から宮崎県で自然栽培に取り組む川越俊作さん。

里芋やにんにく、らっきょうをはじめ「たくあん漬け」や「切干し大根」の大根などを育てています。

土づくりが大切である自然栽培において、膨大な時間と労力を割いて土に向き合う情熱は地域の若手生産者を惹き付け、八重桜会というグループとしても積極的に活動しています。

 


つくり手
無添加の漬物作り





埼玉県深谷市「秋池堅作商店」は、昭和23年深谷市に創業しました。

創業者秋池堅作が戦時中横須賀の海軍港で保存の効く塩漬けのきゅうり・茄子・大根などを漬け込み積み込む仕事をしていたことが始まりです。

戦後には自ら育てた大根を漬けた樽を市場に売ることで生計を立てていたそうです。

現在は、農作物加工の総合商社として市場のニーズに応えるために邁進しています。




たのしみかた1
ごはんのお供に

 


糠を洗い流して水気を拭き取り、スライスしてお召しがりください。

炊きたての自然栽培米との相性は格別です。

 

たのしみかた2
存在感のある味わいを生かして

 


細かく刻んでお茶漬けに、細長く切って海苔巻きにも。

 

保存方法
細かく刻んでお茶漬けに、細長く切って海苔巻きにも

 


開封前は直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。

開封後は清潔な容器に移して冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。




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