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[ナチュラル・ハーモニー]天日干したくあん(ハーフ1本)(細い物2本入りの場合もあります)

天日干しによって旨みを引き出した 自然栽培大根のたくあん

宮崎県 川越 俊作さんの自然栽培大根を、自然栽培米ぬか・天日湖塩・有機砂糖で漬けたシンプルなたくあんです。天日に干し、寒風にさらすことで大根の旨み・甘みがぎゅっと凝縮されています。
※砂糖は米糠の保存性を高めるために使用しています。

販売価格:¥580(税込)

 [NH000212]

原材料名 だいこん(宮崎県産)、漬け原材料(米ぬか、食塩、有機砂糖)
内容量 ハーフ1本(細い物2本入りの場合もあります)
賞味期限 出荷日時点で期限まで42日以上
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存(開封後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください)
製造者 秋池堅作商店(埼玉県深谷市)
栄養成分表示 100gあたり 熱量45kcal、たんぱく質2.2g、脂質8.3g、炭水化物5.7g、食塩相当量4.3g
配送方法 常温(同梱商品によりクール冷蔵便)
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:161


商品詳細

川越 俊作さんの畑がある宮崎県宮崎市は、たくあん用の干し大根の一大産地。冬が温暖な気候の地域のため氷点下になることが少なく、「鰐塚(わにつか)おろし」という乾いた北西の風が吹くことから、昔から大根の乾燥に適しているといわれる地域です。




大根を干す高さ5mを超えるやぐらが立ち並ぶ様は、この地域では冬の風物詩と言われる光景。一本ずつ手作業で丁寧に吊るされた大根は2週間程の間、冬の太陽と乾燥した風に当たることで、しっかり水分が抜けた良質な干し大根になります。

天日干しによって旨みがぎゅっと濃縮され、米ぬかや大根に発生する菌や酵素の働きによって自然に淡い黄色になった伝統的なたくあん漬けです。昔ながらの素朴な味わいをお楽しみください。


※砂糖は米糠の保存性を高めるために使用しています。

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