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[ナチュラル・ハーモニー]米麹 500g【冷凍】

蔵付き天然麹菌と自然栽培米でつくった米麹です。自家製甘酒、お漬物、塩麹、醤油麹づくりにと幅広くお役立ていただけます。
 
 
 
 

販売価格:¥1,680(税込)

 [NH000719]

原材料名 米(国産)
内容量 500g
賞味期限 出荷日時点で期限まで42日以上
保存方法 要冷凍(-15℃以下)解凍後要冷蔵
製造者 マルカワみそ(福井県越前市)
栄養成分表示 100gあたり 熱量286kcal、たんぱく質4.7g、脂質0.7g、炭水化物65.3g、食塩相当量0g
配送方法 クール冷凍便
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:35


商品詳細

■商品について

ナチュラル・ハーモニーの米麹には「生麹」と「乾燥麹」の2種類あります。
「生麹」は乾燥麹に比べ糖化力は強いですが、なまものですので、冷凍保存がオススメです。


■おいしいお召し上がり方

「手づくりあまざけ」
●材料
米麹 …… 100g
水 …………… 150cc
※出来上がり量は220g程になります。
(分量を変える場合は水を麹の1.2倍用意してください。)

●つくり方
①炊飯器に乾燥米麹・水を入れて保温状態にし、フタを開けたまま布巾をのせる
(ポイントは50~60℃を保つこと。
温度計がある方は量るのがおすすめ)。
②8 時間程そのまま保温して完成。 ※お好みで、水またはお湯で割ってお召し上がりください。


■つくり手のご紹介

「マルカワみそ」(福井県越前市)

人と地球にやさしい味噌づくりを目指す創業百年の老舗味噌屋

美味しいものをつくりたい一心で素材を吟味し、天然醸造にこだわっています。
自社畑では農薬・肥料を施さない大豆栽培にも取り組んでいます。
過去の記憶を頼りに天然麹菌の自家採取にチャレンジし、
40年ぶりに蔵付き麹菌による味噌を日本で初めて復活させました。

天然麹菌は毎年夏に蔵付きの菌を自家採取しています
マルカワみそさんは、毎年夏に6〜8人がかりで2日間程かけて蔵の菌を自家採取しています。
手間がかかるため一度は途絶えた技術ですが、復活させて現在も取り組みを続けています。
そんな麹菌を蒸し米に種付けして、さらに職人技と言える細やかな作業を経て、ようやく麹が出来上がります。
「手間をかけることで香り・味が決まるんです」
人の目で見て、大切に見守られながらつくられたからこそ他にない奥深い味わいをもつ麹になるのです。


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■ナチュラル・ハーモニー オリジナル商品こだわりの4つの商品基準

1. 主原料はすべて農薬・肥料不使用の自然栽培農作物を使用しています
2. 副原料は自然栽培原材料が入手できない場合に限り、できるだけ農薬不使用かつ植物性堆肥で育てられたものを使用します
3. 発酵食品は自家採取した天然菌・蔵付きの麹菌のみを使用しています
4. 保存料など食品添加物は一切使用しません
 
・こちらの商品はクール冷凍便(通常送料+330円)でお送りします。
・送料無料の場合も冷凍便手数料(330円)はかかります。
・「常温または冷蔵商品」と「冷凍商品」は、出荷元倉庫と温度帯が異なるため分かれての発送になります。

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