［ナチュラル・ハーモニー］天然麹菌の醤油づくりセット【冷凍】※数量限定
天然醤油麹で仕込む、世界でひとつだけの醤油がつくれる、手づくり醤油キットです。 ナチュラル・ハーモニーオリジナル「木桶熟成醤油 栄醤油」と同じく、原料は希少な自然栽培の大豆・小麦と蔵元が自家採取した天然菌を使っています。 初心者でも安心な作り方ガイド付。出来高の目安は約1.8ℓです。
※数量限定。在庫なくなり次第、販売終了となります。
| 原材料名 |
大豆（国産）、小麦、食塩 |
| 内容量 |
醤油麹(冷凍保管)：1300g、天日湖塩：400g、濾布：1枚、醤油づくりガイド：1枚 |
| 賞味期限 |
醤油麹：出荷日時点で期限まで42日以上 |
| 保存方法 |
要冷凍（－18℃以下） |
| 製造者 |
栄醤油醸造（静岡県掛川市）
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| 配送方法 |
クール冷凍便 |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：13
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商品詳細
■つくり手のご紹介
「栄醤油醸造」（静岡県掛川市）
1795年（寛政7年）創業。静岡県掛川市の横須賀にある蔵元です。
横須賀は徳川家康由来の城があったことから城下町として栄えた町で、
創業当時は刀鍛冶と並行して醤油造りを行なっていたそうです。
純粋培養された麹菌を使い醸造することが主流のなか、他の蔵元でほぼ行われていない麹菌の自家採取に2011年から独自に取り組み、より美味しい醤油づくりを追及・昔ながらの製法を守り続けています。
■商品について
世界でたったひとつの、天然菌による「自家製熟成醤油」を作ってみませんか？
昨年はご用意できなかった『天然麹菌の醤油づくりセット』ですが、今年は数量限定で販売できることとなりました。
ナチュラル・ハーモニーオリジナル「木桶熟成醤油 栄醤油」と同じ原料で作った手づくり醤油キットです。
栄醤油の蔵で採取された天然麹菌と自然栽培の小麦・大豆で作られた醤油麹、天日湖塩、説明書（イラスト入りの分かりやすいガイド）のセットです。
容器（容量約4L）をご用意いただき、水と混ぜて定期的に撹拌することで、ご自宅でオリジナルの「天然菌自家製熟成醤油」が約1.8ℓも作れます。
仕込んでから出来上がるまでおよそ10ヶ月～1年半。
時間をかけて、ゆっくり醤油へ育っていく様子を五感で感じることができます。
作りたての「生醤油」と「火入れした醤油」の味の違い、搾った後のモロミが味わえるのも、手づくり醤油ならではの楽しみです♪
ご自分で体験することでしか得られない、密度の濃い時間があなたを待っています。
お子様やご家族と一緒に仕込み、櫂入れ（撹拌すること）するのもおすすめです！
★発酵には温度変化が重要になります。仕込みは春までにどうぞ★
（仕込んだイメージ）
※仕込み水1650ml、4ℓ位の容器、撹拌用の木べらなどをご用意ください。
※醤油麹は解凍せず、そのまま仕込んでください。
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■ナチュラル・ハーモニー オリジナル商品こだわりの4つの商品基準
1. 主原料はすべて農薬・肥料不使用の自然栽培農作物を使用しています
2. 副原料は自然栽培原材料が入手できない場合に限り、できるだけ農薬不使用かつ植物性堆肥で育てられたものを使用します
3. 発酵食品は自家採取した天然菌・蔵付きの麹菌のみを使用しています
4. 保存料など食品添加物は一切使用しません
・こちらの商品はクール冷凍便（通常送料＋330円）でお送りします。
・送料無料の場合も冷凍便手数料（330円）はかかります。
・「常温または冷蔵商品」と「冷凍商品」は、出荷元倉庫と温度帯が異なるため分かれての発送になります。