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[ナチュラル・ハーモニー]天然酒の酒粕 500g【数量限定】

「天然酒」のもろみを搾った酒粕

自然栽培米と寺田本家の蔵に棲みつく天然菌で醸したナチュラル・ハーモニーオリジナルの日本酒「天然酒」の酒粕です。お酒を搾った時にだけにしか出ない希少な酒粕です。
 

 

販売価格:¥780(税込)

 [NH001007]

原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
内容量 500g
賞味期限 2024年12月31日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
製造者 寺田本家(千葉県香取郡)
栄養成分表示 100gあたり 熱量243kcal、たんぱく質6.6g、脂質2.1g、炭水化物49.4g、食塩相当量0.0g
配送方法 クール冷蔵便
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:274


商品詳細



天然酒の旨みたっぷり
 


寺田本家の蔵に棲みついている天然菌(麹菌・乳酸菌・酵母菌)の力によって醸し出された「ナチュラル・ハーモニー天然酒」の搾り粕。

一般的な酒粕に比べて酸味があり、甘酸っぱい味わいが特徴。

昔ながらの酒袋に入れて搾るため酒粕の形は大小さまざま、仕込みごとにポロポロしていたり、しっとりしていたりと状態も異なります。

 

こだわり1
菩提(ぼだい)もと仕込み

 



天然酒は「菩提(ぼだい)もと」仕込みのお酒です。菩提もと仕込みとは、空中の天然乳酸菌と野生酵母菌(酒蔵では蔵付き酵母)をとり込んだ「そやし」と呼ばれる水を元にします。

火入れも割り水も一切行わず、搾ったそのままを瓶詰めするため、仕込み時期によりアルコール度や味わいが異なるのが特徴です。

仕込みから2週間ほどの短期間でできるため、酒粕には米や麹の粒がまだ溶け残っています。


 



こだわり2
原料は自然栽培米100%

 


自然栽培米は農薬も肥料も使わないため、稲は自然界のリズムで育ちます。

他の栽培に比べて成長するスピードはゆっくりですが、根を長く伸ばし、自力で生きる糧を獲得します。

身体にすんなり馴染むような、クリアな味わいが特徴です。
 


つくり手
常に発酵し続ける自然酒の蔵、寺田本家






創業350年。先代の頃から自然酒造りに取り組み始め、今では原料は全て農薬不使用のお米。

一切添加物は使わず、全て蔵付きの菌で発酵し、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を造っています。

微生物と共生する社会を実現するために、蔵人一同心あわせて発酵している酒蔵です。


たのしみかた1
お料理に

 


お米の粒が溶け残っているため、板粕のようには溶けずにお粥状になります。
お米由来のトロミがつくので、お料理やソース作りに。

 

たのしみかた2
お菓子作りに

 


甘酸っぱい味わいを生かしてお菓子作りにもおすすめです。

 

保存方法
長期保管には冷凍も

 


冷蔵庫での保存、長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。




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