［ターンムファーム］メローハバネロ胡麻辣醤 100g
たっぷりの白胡麻に、山椒、花椒、八角、ターンムファーム産のスモークハバネロ等を混ぜ込んだ香り高い秘伝の醤です。
| 原材料名 |
醤油(長期熟成木樽仕込み)、白胡麻、なたね油(釜炒り搾油)、米酢(静置発酵純米)、甜菜糖、スモークハバネロ(有機栽培)、山椒、花椒、八角 |
| 内容量 |
100g |
| 賞味期限 |
出荷日時点で期限まで87日以上 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて常温で保存（開封後は冷蔵庫に保管のうえお早めにお召し上がりください） |
| 販売者 |
ターンムファーム（大阪府大阪市） |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：4
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商品詳細
長い間ターンムファーム家だけで味わってきましたこの至高の胡麻辣醤を、是非みなさまにも味わって頂きたいと思い、必ず喜んで頂けると思い、商品化しました。使用している菜種油は、薪釜で炒った菜種を丁寧に圧搾し、一滴一滴少しずつ濾過した香ばしく豊かな風味の菜種油です。特にお薦めの使い方は、自家製の皮から手作りした水餃子。もちもちの食感との相性は最高です。
その他、焼き肉、蒸し鶏、しゃぶしゃぶ （豚肉がお薦めです）、冷やっこ、温野菜、新玉ねぎのスライスサラダ、パスタ、目玉焼き、納豆、炊きたてご飯や、おにぎりの具としても幸福感に包まれる美味しさを楽しめます。暑い日のランチには、茹でてから冷水で締めた讃岐うどんに胡麻辣醤を絡め、刻みネギ（パクチーでも!）をたっぷりのせて食べましょう。
辛さレベル×1（ターンムファーム製品の辛さレベル最大値6に対して）
※ハバネロはトウガラシの品種のひとつで、辛さは「スコヴィル値（SHU）」によって決まります。
ハラペーニョ 2,500～8,000SHU
鷹の爪 40,000～50,000SHU
ハバネロ 100,000～350,000SHU
はじめまして近藤ハバネロマン卓です。
Mellow Habaneroの生産から梱包出荷、ラベルデザイン、Webサイト作りまで僕自身が行っています。
Mellow Habaneroに使用するハバネロは全て日本の健全な土壌で栽培されています。
毎年約2000株。これは僕がMellow Habaneroを創造的に作るのに最適な量です。メイン農場は長野県佐久市。友人である有機認定農家さんが愛情込めて栽培してくれています。その他、沖縄県名護市、兵庫県淡路島、大阪府和泉市。大阪の畑は僕自身が栽培しています。
-1 to 2000-
2002年、僕は友人からたった1つのハバネロの実をもらいました。
僕はとても、とてつもなく、魅了されました。
色、形、テクスチャー、そして味。まず、花のような香りとフルーティーな甘さを感じ、その後とても熱くてスパイシーな味に頭が真っ白になりました。種を大切に保存し、毎年ハバネロの数を増やしていきました。当時の僕はただ、畑一面に実る金色のハバネロが見たかったのです。（*2021年現在、自家採種19世代目）
- ホットソース作り-
自分や友人のために様々なブレンドのハバネロ・ホットソースを研究し作り始め、瓶を選びラベルをデザインしました。小さな工場を作り製造許可を得ました。
その後SNS（Instagram）を始め、色々知りました。アメリカには僕のように小規模でホットソースを作っている人たちがいました。独学で始めた僕にとってそれは衝撃でした。仲間がいる！ホットソースの大会が存在する！
僕は目標を決めました。
1. 誰ともかぶらない個性的なホットソースを作る。
2. 大会で優勝する。
3. 世界中の人々に愛されるメーカーになる。
最後に。
日本人にもっとホットソースを使う文化を広めたいと思っています。
ハバネロは激辛なだけという誤解をときたいと思っています。
世界中の人々に愛されるホットソースを目指します！
ホットソースは食事を楽しくします。
よろしくお願いします！