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[黒富士農場]有機ばうむ ショコラ 1個【冷凍】

日本で初めての有機JAS認証バウムクーヘン。
「100%有機原料」で作っています。

有機ばうむは、有機JAS認証を取得した日本で初めてのバウムクーヘンです。使用している原材料は全てオーガニック認証を受けた原材料のみ。添加物は勿論使用していません。人の健康だけでなく環境保全や産業動物福祉にも配慮した、全てにやさしいバウムクーヘンです。
厳選した有機チョコレートを絶妙なバランスで配合し、程良い甘さに仕上げました。

販売価格:¥2,380(税込)

 [NH002248]

原材料 有機鶏卵(国産)、有機砂糖、有機バター、有機チョコレート、有機薄力粉(小麦を含む)、有機えごまオイル、有機コーンスターチ、有機アガベシロップ、有機アーモンドプードル、有機ココアパウダー、有機生クリーム
内容量 1個 約230g
賞味期限 製造より冷凍で120日。解凍後は7日以内にお召し上がりください。
保存方法 -18℃以下で保存してください。賞味期限は、記載の保存方法にて未開封で保存した場合の期限です。解凍および開封後はお早めにお召し上がりください。開封後に保存する場合は、乾燥防止のためラップで包み、冷蔵保存をお願いします。
栄養成分表示 100gあたり 熱量346.5kcal、たんぱく質7.4g、脂質22.9g、炭水化物30.2g、食塩相当量0.19g
製造者 黒富士農場(山梨県甲州市)
配送方法 クール冷凍便
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:14


商品詳細

全体の「44%相当量」が「リアルオーガニック卵」。

たまごのプロが追求する「最高のたまご感」
有機ばうむは、黒富士農場が自社生産しているリアルオーガニック卵を、生地の44%相当量使用しています。
たまごの味をバウムーヘンに活かすため味の追求すること約1年半。ようやく完成した「黒富士農場の有機ばうむ」は、卵の味わいがとても活かされています。
小さな工房で職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げているため大量生産はできませんが、食べる人がホッとする、どこか懐かしい味わいに仕上がりました。

「メレンゲの力」だけで、ふんわりしっとり。
大量生産できない手法と職人の技。
バウムクーヘンは、通常は油脂や膨張剤などを使用して焼成していきます。膨張剤はふわっと大きく焼き上げる為、油脂等はしっとり感を出す為にそれぞれ使用されるのですが、有機ばうむはそのどれも使用できません。なのでメレンゲの力だけでふんわりと焼き上げていくのですが、普通に焼いてしまうとメレンゲが焼成中の熱で潰れてしまい、またメレンゲが固すぎるとしっとり焼けません。通常ではあまり行われない両立て方式(卵黄と卵白を別々に仕立てていく)を行う中で絶妙な調整を繰り返し一つ一つじっくり最高の状態に焼き上げていきます。



「希少すぎる」有機バターと有機生クリームをたっぷりと。
北海道の広大な自然環境の中、強い海風が育てたミネラルをたっぷり含んだ牧草を食べ、ストレスフリーな環境の中で育てられた有機酪農牛乳をベースにして作る乳製品は、不純物がなくとてもピュアな味わいです。
狭い国土の日本において有機基準を満たすことは並大抵の事ではなく、環境は勿論、技術と努力の賜物です。そんな希少な有機発酵バターと有機生クリームをふんだんに使用致しました。



有機ばうむの「おいしい食べ方」
有機ばうむは、常温に戻してからお召し上がりください。バター生地がゆるみ、より風味溢れる味わいをお楽しみ頂く事ができます。
お好みにより、電子レンジで10秒ほど軽く温めますと、香りが引き立ち、ふんわりした食感になります。温めすぎないようご注意ください。また、甘さ控えめになっていますので、別添えの「アガベシロップ」で味の変化をお楽しみください。

有機畜産物を使用する、「有機畜産物加工品」を日本中に広めたい!
日本の有機加工商品を探しても、畜産物を使用した有機加工品は殆ど見当たりません。欧米からの輸入されたオーガニック製品は多々ありますが、日本で生産および認証された有機畜産物加工品は極めて少なく、選択肢も限られしまっている状況です。私達黒富士農場は鶏卵生産主体の小さな会社なので大量生産は行えません。ですがその代わりに、ひとつひとつ丁寧に、誠実な生産、製造を行う事を何より大事にしています。
今後一人でも沢山の方に有機畜産物や有機加工食品を選択していただくことで、有機業界の活性化や、環境保全、動物福祉の向上に貢献していきたいと願っています。私達の想いの詰まった「有機ばうむ」、安心安全は勿論、味わいも胸を張ってオススメ致します。是非ご賞味ください!
 
フェアトレードで購入する、最高品質の有機カカオ フルーツの繊細な香りが特徴のビターチョコ
KAOKA社は1993年に設立されたフランスのオーガニックチョコレートの会社です。質の高いカカオ豆から薫り高いチョコレートを作るため、農園 ・品種・設備・品質の管理にも注力し、フェアトレードの精神に基づき、カカオ生産者と地球環境に配慮したサスティナブルな活動を支援しています。KAOKA社のチョコレートの美味しさは、カカオ豆の栽培から加工に至るまでのあらゆる工程に徹底的にこだわり、カカオ豆農家と共に発展を目指していくフェア・トレード精神にあると言えます。
私達が選んだメインのチョコレート、有機JAS認定クーベルチュール「アンブロヤ58」は、ドミニカ共和国アロヨ・ボニート地域で収穫されたトリニタリオ種のカカオのみを限定使用しています。持続性のあるカカオの香りをベースに、赤いフルーツの香りとフレッシュな酸味が特徴です。他の素材と合わせやすいマイルドな味わいのスイートチョコレートで、ビオパルトネール協会認定品です。
 
2種のチョコレートを絶妙なバランスで配合 ひとつずつ丁寧にテンパリング
もう一つ私達が選んだチョコレートは、MB社の「Mbオーガニック・クーベルチュール・オーレAU LAIT 39」ミルクタイプのチョコレートです 。KAOKA社のダークチョコだけでは少し固くなってしまうため、マイルドな口どけにするため2つのチョコレートを合わせました。カカオ比率52%に抑えることで最高に口どけの良い配合比率に仕上がっています。また、私達の使用するチョコレートはコーティング専用のチョコレートではないので、工程の中でテンパリングを行います。チョコレートに含まれるカカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整作業のことで 、光沢の美しい滑らかな口当たりのチョコレートを作るには欠かせない作業です。手間を惜しまず、ひとつひとつのバウムクーヘンをコーティングしています。
・こちらの商品はクール冷凍便(通常送料+330円)でお送りします。
・送料無料の場合も冷凍便手数料(330円)はかかります。
・「常温または冷蔵商品」と「冷凍商品」は、出荷元倉庫と温度帯が異なるため分かれての発送になります。

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  • 生地もチョコでした
    3
    511 ばうむの部分はプレーンと思って購入しましたがチョコでした。くどかった。チョコも厚くてバリバリしてます。思ってたのと違くて残念。
    チョコ生地なことが公式でもこちらでも分からなかったので書いてほしかった。
    プレーンのほうが断然美味しいです。
    2022/10/24 01:56:04