特集

カテゴリ

つくり手

[ナチュラル・ハーモニー]天然麹菌の味噌づくりセット

希少な自然栽培の大豆と天然麹菌 塩切り麹のセットです(味噌づくりガイド付き)。手軽に仕込むことができ、同じ材料・作り方でも仕込む環境・人によって味が変わります。そんな多様な菌の世界を、味噌づくりを通して体験してみてください。
(セットの他、米麹(乾燥タイプ)米麹(冷凍)単品販売もございます)
 
※最後なくなり次第、今季販売は終了となります。次回再開は2024年11月の予定です。
 

販売価格:¥4,400(税込)

 [SET00007]

原材料名 米(国産)、食塩、大豆(国産)
内容量 塩切り麹:1050g、大豆:500g
賞味期限 塩切り麴:2024年4月30日
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存
製造者

塩切り麹:マルカワみそ(福井県越前市)

大豆:ナチュラル・ハーモニー(千葉県八街市)

栄養成分表示

塩切り麴:100gあたり 熱量210kcal、たんぱく質3.0g、脂質0.5g、炭水化物48.3g、食塩相当量27.9g

配送方法 常温(同梱商品によりクール冷蔵便)
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:20


商品詳細

■商品について

厳選された大豆・麹・塩で今年は手づくり味噌を仕込んでみませんか?


手軽に味噌づくりができるセットです。
初心者でも安心な味噌づくりガイドが付いています。
※味噌を仕込む容器はご用意ください。

<セット内容>
 自然栽培大豆 500g
 天然麹菌 塩切り麹 1050g
 味噌づくりガイド 1部

<出来あがり量>
 約2.2kg

【手前みそ】
現代では薄れつつある文化ですが、ひと昔前は各家庭で味噌が当たり前に作られていました。
家々では良い味を出すために様々な工夫を凝らしていました。
「みそ」と言う言葉は、「趣向をこらしたところ」や「ポイント」と言った意味でも使われることがあります。
近代の解釈では「みそ」という言葉は「自慢」といった意味合いも加味されています。
それほどに各家庭が自慢の味を持っていた「手前みそ」なのですね。
是非あなたも味噌づくりにトライしてみませんか。

原材料は、当店の人気商品「ナチュラル・ハーモニーの米みそ」と同じ
農薬も肥料も使わない自然栽培の大豆と
「マルカワみそ」が自家採取した蔵付き麹菌と自然栽培米でつくった米麹に、
味噌づくりに必要な分量の天日湖塩を加えた、味噌づくり専用の塩切り麹です。

「ナチュラル・ハーモニーの米みそ」は他に類を見ない厳選された原材料と製法、それを裏付ける味の良さを自負しております。

手づくりビギナーにも安心の「味噌づくりガイド」も同梱されますので
安心して楽しんで頂ける仕様となっております。

休日に好きな音楽を流し、ゆったりとした時間を楽しみながら仕込む味噌。
お子様と一緒に、お友達と一緒に、ワイワイ楽しく仕込む味噌。
そんな大切なひと時が経験できて、熟成中に変化していく味噌を味わうこともできる、手づくり味噌セットです。

もちろん味噌づくり玄人にも毎年好評をいただいております。
ほかの素材を試されたことがある方こそ、このセットで仕込んだ味噌の味の違いを実感できるのかもしれません。
楽しい時間がみなさまに、どうか届きますように。


■つくり手のご紹介

「マルカワみそ」(福井県越前市)

人と地球にやさしい味噌づくりを目指す創業百年の老舗味噌屋

美味しいものをつくりたい一心で素材を吟味し、天然醸造にこだわっています。
自社畑では農薬・肥料を施さない大豆栽培にも取り組んでいます。
過去の記憶を頼りに天然麹菌の自家採取にチャレンジし、
40年ぶりに蔵付き麹菌による味噌を日本で初めて復活させました。

天然麹菌は毎年夏に蔵付きの菌を自家採取しています
マルカワみそさんは、毎年夏に6〜8人がかりで2日間程かけて蔵の菌を自家採取しています。
手間がかかるため一度は途絶えた技術ですが、復活させて現在も取り組みを続けています。
そんな麹菌を蒸し米に種付けして、さらに職人技と言える細やかな作業を経て、ようやく麹が出来上がります。
「手間をかけることで香り・味が決まるんです」
人の目で見て、大切に見守られながらつくられたからこそ他にない奥深い味わいをもつ麹になるのです。


■こちらの商品もおすすめ

[ナチュラル・ハーモニー]米味噌 350g

[ナチュラル・ハーモニー]米味噌 600g

他のオリジナル商品はこちら


■ナチュラル・ハーモニー オリジナル商品こだわりの4つの商品基準

1. 主原料はすべて農薬・肥料不使用の自然栽培農作物を使用しています
2. 副原料は自然栽培原材料が入手できない場合に限り、できるだけ農薬不使用かつ植物性堆肥で育てられたものを使用します
3. 発酵食品は自家採取した天然菌・蔵付きの麹菌のみを使用しています
4. 保存料など食品添加物は一切使用しません

最近チェックした商品