こだわり1
フェアトレード・海外オーガニック認証取得のパカリチョコ
使用しているチョコレートはパカリチョコレート。パカリは、エクアドルのチョコレートの歴史を変えるために2002年に設立された家族経営の会社です。
世の中のほとんどのチョコレートは、熱帯のカカオ産地から原料を輸入し作られています。昨今、「Bean to Bar」と呼ばれる、カカオをコーヒーのように自分で豆をローストし、チョコレートにするブームがアメリカ西海岸から日本に伝わりましたが、パカリは「Tree to Bar」、つまり原産地の木からそのままチョコレートを製造するメーカーで、カカオ豆をできるかぎり移動させずに加工するというポリシーをもっています。
このことで、いままで味わったことのない本物のチョコレートの味わいを実現するとともに、中南米、アフリカ諸国のカカオ豆生産地がチョコレートという製品まで作ることで、産業が生まれ国民がもっと豊かな生活ができるようになります。
かつてエクアドル産のカカオはそのほとんどが海外に輸出され、どのように加工されるか農家の人々はほとんど知りませんでした。パカリは農家の人たちとカカオを栽培し自らの手で加工し純国産のチョコレートを作りあげました。この事業はフェアトレードの精神にも基づくものであり、エクアドル及びラテンアメリカそして業界にも革命をもたらしました。
パカリは地元の言葉（ケチュア語）で「自然」を意味します。それは天然100％オーガニックチョコレート（※）であることを表し、地球そして自然から生まれたからこその最高の製品であることを意味します。
※アメリカUSDA ORGANIC認証、ヨーロッパBIO認証取得
今回のチョコレートは、エクアドル北部、コロンビアとの国境に近い、きれいな海岸線と山に囲まれ緑豊かなエスメラルダという地域のカカオ豆から作られました。最初にトロピカルフルーツやバナナの香り、最後にはフローラルな香りが特徴です。
こだわり2
味は自然栽培米・天然菌醸造の酒3種
今回ショコラに練り込んでいるのは、自然栽培米・天然菌醸造の食の普及に取り組むナチュラル・ハーモニーの「純米酒」「米焼酎」「味醂酒」の3種です。
これらの原材料はすべて、農薬・肥料を使わずに育てた自然栽培米です。
また、通常この3つの酒づくりに使用される、化学的に単一の菌だけを取り出して培養された純粋培養菌の添加を一切行わず、蔵付きの天然菌を取り込んで醸造しました。
天然菌について詳しくは
こちらの記事、または以下3つの酒の商品詳細をご覧ください。
■純米酒
詳細はこちらをご覧ください。
［ナチュラル・ハーモニー］蔵の宵 生もと 純米酒 720ml
●米焼酎
詳細はこちらをご覧ください。
［ナチュラル・ハーモニー］米焼酎 720ml
●味醂酒
詳細はこちらをご覧ください。
［ナチュラル・ハーモニー］味醂酒 500ml
また、水分保持の目的で少量使用しているはちみつも「ナチュラル・ハーモニーのはちみつ」です。
［ナチュラル・ハーモニー］はちみつ 200g
つくり手
「チョコレートで世界中に笑顔の魔法を」
東京・自由が丘のチョコレート専門店MAGIE DU CHOCOLAT（マジドゥショコラ）は「チョコレートで世界中に笑顔の魔法を。」をコンセプトに、チョコレートや菓子の製造・販売を行っているお店です。
今回のコラボレーションでは、とても稀少な複数の素材の繊細な個性を活かし束ね、見事なマリアージュを紡ぎ出しました。
代表のショコラティエ松室和海さんは語ります。
「チョコレートの原料であるカカオ豆はとても繊細な生き物です。生産者が生育・発酵・乾燥などの工程をその年その時期によって変化する条件に対応し、丁寧に行うことでおいしいカカオ豆が作られます。
そのためには、生産者が喜びを持って笑顔で仕事に取り組めていることが大切だと私たちは考えます。しかし現地では、小さな子供たちが学校へも行けず、カカオ農園の手伝いをしているのが現状です。
カカオ豆は多くの笑顔に触れて歴史を刻み、美味しいカカオ豆、チョコレートになります。笑顔あふれる農園で育ったカカオ豆は必ず皆様に笑顔をつないでくれます。カカオに関わる全ての人々が笑顔で作りあげたチョコレートはどんなに美味しいでしょう。
チョコレートという素晴らしいお菓子の原料、カカオ豆を育てている生産者の人々に感謝の心を込めて、ありがとうを伝えたい。農園の人々に少しでも豊かに、そして笑顔になってほしいという願いです。
『MAGIE DU CHOCOLAT』は『チョコレートの魔法』という意味。チョコレートで世界中に笑顔の魔法をかけます。」
ご注意点（ご注文前に必ずご確認ください）
こちらの商品はお酒が入っています。
20歳未満の方やお酒に弱い方、妊娠・授乳期の方、運転のご予定がある方はご遠慮くださいますようお願いいたします。