［ナチュラル・ハーモニー］味醂酒 500ml
古来の伝統製法でつくられた味醂酒
江戸時代の再現ともいえる芳醇な香りとともに、とろけるような味わいは、まるでデザートワインのようです。もちろんお料理の調味料としてもお使いいただけます。
| 原材料名 |
もち米（国産）、米麹（国産米）、本格焼酎［米（国産）、米麹（国産米）］ |
| 内容量 |
500ml |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存 |
| 製造者 |
杉井酒造（静岡県藤枝市） |
| 配送方法 |
常温（同梱商品によりクール冷蔵便） |
| アルコール分 |
13％ ※これはお酒です |
| エキス分 |
47度 |
| 製造年月 |
2023年8月 |
| 表示名1 |
表示名2 |
表示名3 |
在庫状況 |
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在庫数量：45
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商品詳細
まずは日本酒を造りから、妥協しない本物の味醂造り
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自然栽培のお米を、自然に蔵や桶に棲み付く菌たちの働きで麹の糖分をアルコールに変える昔ながらの方法「生もと仕込み」で日本酒を造ります。
その後、焼酎本来の味・香りを残すことができる昔ながらの「単式蒸留法」で蒸留します。
この焼酎を原料に、自然栽培のもち米、米麹を加え、４０日～６０日間かけて糖化・熟成させて味醂を仕込みます。
天然菌について詳しくはこちらの記事をご覧ください。
こだわり1
再現された古来の味わい
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古来の伝統的な製法で忠実に造られたこだわりの味醂です。
江戸時代の味醂酒の再現とも言える芳醇な香りとともに、とろけるような味わいをお楽しみいただけます。
こだわり2
原料は自然栽培100％
農薬も肥料も使わないため、稲は自然界のリズムで育ちます。
他の栽培に比べて生長するスピードはゆっくりですが、根を長く伸ばし、自力で生きる糧を獲得します。
身体にすんなり馴染むような、クリアな味わいが特徴です。
つくり手
180年の歴史。静岡県の杉井酒造
天保13年（1842年）創業。
明治初期頃から酒づくりを始め、現在まで約180年の歴史をもつ老舗の蔵元。
日本酒の他にも、純米みりん・米焼酎や芋焼酎も仕込んでいます。
六代目当主の杉井 均乃介さんは、自ら杜氏として酒づくりに関わっています。
「自然の働きによって醸しだされる深い味わいの酒をつくりたい。日本の稲作・食文化の歴史の中で育まれた先人の知恵にその味を生み出す可能性が宿っているのでは？」
そんな思いから、日本酒の伝統製法である「山廃仕込み」、「生もと造り」の手法を取り入れています。
たのしみかた1
お料理やお菓子づくりにも
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お砂糖と比較すると上品でまろやかな甘味が特徴です。
料理に甘みをつけたい時や、 煮くずれ防止効果もあるので煮物に使用したり、照り焼きにもおすすめ。
また、やさしい後味が残る深みのある甘さに仕上がるのでお菓子作りにもご利用いただけます。
たのしみかた2
デザートワイン感覚で
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芳醇な香りと深みのある甘みをお楽しみいただけます。
江戸時代に味醂は高級な甘口のお酒として親しまれていたそうです。
保存方法
直射日光を避けて涼しいところで
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直射日光が当たらず、温度変化が激しくない常温環境で保管してください。
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