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[ナチュラル・ハーモニー]木桶熟成醤油 森田醤油 720ml

自然栽培大豆と小麦使用、二年熟成させたまろやかな旨みの濃口醤油

自然栽培大豆と小麦、天然麹菌で仕込んだ醤油を木桶で二年程度熟成させた天然醸造の濃口醤油です。 大豆の旨みとコク、まろやかな味わいと香りをお楽しみください。

販売価格:¥2,400(税込)

 [NH000045]

原材料名 大豆(国産)、小麦、食塩
内容量 720ml
賞味期限 出荷日時点で期限まで87日以上
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存(開栓後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください)
製造者 森田醤油(島根県仁多郡)
栄養成分表示 100gあたり 熱量56kcal、たんぱく質7.0g、脂質0g、炭水化物7.0g、食塩相当量11.5g
配送方法 常温(同梱商品によりクール冷蔵便)
表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:1281


商品詳細



天然麹菌で仕込んだ醤油
 


麹菌はナチュラル・ハーモニーのオリジナル味噌を造っていただいている蔵元「マルカワみそ」で採取されたものを使用。二年熟成の濃口醤油です。

味噌蔵で採れた麹菌と自然栽培の原料による組み合わせ、まろやかな旨みと香りを醸しだす、どんなお料理にも合うやさしい味わいの醤油です。

醤油以外にもぽん酢などの製造も行っている森田醤油さん。

ぽん酢の原料であるカツオエキスやコンブエキスも化学的に抽出して添加物によって出来ていることを知り、その現実にショックを受けた森田さんは、「子供に安心して食べさせられる安全な食品をつくりたい!」と、地元産の安全な原料にこだわり添加物などを使用しない製造を続けてきました。

ナチュラル・ハーモニーオリジナル醤油やぽん酢しょうゆ を仕込んでいただけないか伺ったときも快諾いただき、チャレンジしてくださりました。

「より安全で美味しい商品を後世に残したい」まっすぐな想いとやさしさが、その醤油のひと雫に込められています。
 

天然菌について詳しくはこちらの記事をご覧ください。

 

 

こだわり1
木桶での熟成、天然醸造

 



杉材の木桶で2年程度熟成しています。

酵素や添加物を使わず長い歴史の間に蔵に棲みついた菌の助けを借りながらじっくりと時間をかけて熟成させることで、蔵特有の味わいと風味が生み出されます。
 

 



こだわり2
自然栽培原料

 


醤油の原料には大豆から油を抽出した後「脱脂加工大豆」が使われることもありますが、自然栽培の大豆を使用しています。
丸大豆の甘味と上品でまろやかな風味が味わえます。

小麦も自然栽培100%使用。

塩は、ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、塩の湖を一億年以上という時間をかけて生成した塩湖の水を天日で干して作った塩です。
極めて汚染の少ない環境が保たれた場所で採取された世界的にも希少な完全天日結晶塩です。
 


つくり手
奥出雲の清らかな水で醸す、老舗の醤油蔵

 


1903年創業。山間にあるため、清らかな空気・水に恵まれ、昼夜の寒暖差が大きく醤油づくりに適した地域にある森田醤油店は、地元に根ざして昔ながらの木桶による醤油をつくり続けてきました。

大豆を蒸し、小麦を炒って麹をつくり、木桶に仕込む。そうしてできた醤油を瓶に詰め、お客様の元へと、自社の蔵で一貫製造しています。

誰もが安心して口にすることができる、そんなごく当たり前を、まじめに、丁寧にしているのが森田醤油さんの醤油づくりです。


たのしみかた1
こっくりとした旨みと余韻

 


大豆の旨みがしっかり感じられてコクがありながらまろやかな味わいがあり、それでいてすっきりした後味をお楽しみいただけます。

お刺身につけて食べると、魚の甘みを感じながらまろやかになじみます。

また、オイルとも相性がいいので、ドレッシング・炒めものにもおすすめです。
こっくりとした余韻が楽しめます。

 

たのしみかた2
2つの醤油蔵の違いを楽しむ

 



ナチュラル・ハーモニーでは、2つの蔵でお醤油を仕込んでいただいています。

「木桶熟成醤油 栄醤油」はキレがのある濃厚な味わいと爽やかな酸味、「木桶熟成醤油 森田醤油」は大豆の旨みとコク、まろやかな味わいと香りが特長です。

それぞれの特長を活かして使い分けをするのも楽しみのひとつです。


 



保存方法
長期の保管は冷蔵庫の野菜室で

 


使う分だけ醤油差しなどに移し、長く保存するときは冷蔵庫の野菜室で保管してください。




ナチュラル・ハーモニーオリジナル商品はこちら
 

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